鸡脚留3寸骨 凤爪仅脚掌
发布 : 2017-9-22 来源 : 明报新闻网
用微信扫描二维码,分享至好友和朋友圈【明报专讯】食物安全中心昨指有巴西鸡脚疑用伪造卫生证明供港,引起市民关注,而市面冻肉店分别有售鸡脚及凤爪,到底两者有何不同?佳宝冻肉超市东主林晓毅说,鸡脚、凤爪同是鸡的脚,鸡脚保留脚掌上一节长3、4寸的鸡骨,凤爪则只有脚掌,因为去掉了鸡骨,工夫多,故售价较贵。
鸡脚与凤爪本是同一物,但曾有人在亲子网站讨论,未能分清鸡脚与凤爪,有人称本想买鸡脚煲汤,岂料买了凤爪,更有人指「凤爪应该系手, 鸡脚就系脚」。
凤爪去骨工夫多 售价较贵
本报记者昨到湾仔街市,数间冻肉店的职员均称,其鸡脚与凤爪来源地不同,鸡脚多用巴西、美国产,而凤爪则多用日本、内地产,凤爪亦较鸡脚贵,一磅巴西鸡脚卖14元,而日本凤爪则卖20元,内地产凤爪卖16元。职员指鸡脚有长鸡骨,较适合用来煲汤,较浓味,而凤爪则用来蒸煮,吃脚掌中突起的肉。