银发族「吃得越清淡、营养越不良」(图)

发布 : 2020-3-17  来源 : 明报新闻网


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在日本，愈来愈多高龄者被医生建议「要吃肉」。

日本银发族几乎不愁吃穿，但还是有不少人坚持粗茶淡饭最养生，每餐一碗白饭配酱菜，加上味噌汤就轻松打发。专家警告，长期营养摄取不足，死亡风险可能倍增，认知机能也会下降。

根据日本厚生劳动省《国民健康营养调查》，年纪愈大，营养不足，BMI20以下的状况愈严重，每五位80到84岁的老人就有一位被归类为「低营养族群」，85岁以上的人则有1/3没有摄取足够营养。

最近，日本老年医学权威新开省二写了一本《50岁之后，别再粗茶淡饭!》，告诉年长的朋友，吃得愈清淡，老化就愈严重。原因是老年人胃口变小后，三餐要是粗茶淡饭，热量和营养素就会不足，免疫力因此下降。新开省二说，营养不足使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大，「若高营养族群的死亡风险是1，低营养族群的风险就是2.5倍」。

「营养不足虽然很难自觉，却影响全身上下，甚至可能有致命危险，或变得生活无法自理」。

银发族缺乏营养的问题浮上?面后，反对粗茶淡饭的声音愈来大。

人间综合科学大学的熊谷修教授在《不想请看护的话，就停止粗食》说，「老人健康的关键与其说是疾病，不如说是老化。吃太多蛋与肉会影响高血压、高胆固醇没有错，但不是要老年人完全不用担心，而是不需太执?。最重要的还是抑制老化的速度。若要抑制老化，粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度」。

精神科医生、评论家和田秀树也提到，「若对饮食失去兴趣、忽略吃进嘴里的食物是什么的话，身体和心理都会变得老态龙锺。日本人做事以认真?称，认为忍饿、忍痛，甚至压抑性欲是美德，有益健康，这其实是迷思。节制跟饮食是不同的两件事」。

想要延迟老化，专家提出数大饮食重点：

1)每一餐都很重要

银发族容易缺乏营养，少吃一餐就会让骨头、肌肉虚弱无力。每一餐都要吃，年纪愈大，食量愈少，更要重视营养是否充分摄取。

2)三餐份量均衡

三餐份量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白，使合成代谢反应安定运作。

3)充分摄取动物性蛋白质

动物性蛋白质食物含人体必需胺基酸，建议摄取量比国家饮食参考摄取量再多一些，肉和鱼的比例以1:1为原则。

4)喝一杯200cc的牛奶

不喝牛奶的人比每天喝牛奶的人老化速度快1.5倍。牛奶里的乳清含α-乳白蛋白、维他命B12等成分，可以预防认知机能退化。

5)不要只挑软的食物吃

咀嚼能力反映身体的老化程度，为了维持咀嚼能力，建议选择适当食物，每口食物慢慢咀嚼。