吴亦诗(Queenie)
材料
1. 将4汤匙粟粉和6颗棉花糖放进微波炉碗内
2. 加上两茶匙菜油
3. 加食用色素后,整碗放进微波炉加热约30秒至稍微融化状
4. 取出,然后搅拌均匀
在木板或胶垫上洒上粟粉,倒出碗内的混合物,并?成一团
用模具为「泥胶」造出各种造型后,还可以用色素为泥胶加上表情或在上面画图案呢!
【明报专讯】软绵绵的棉花糖除了可口,还是制作「泥胶」的材料,来看用棉花糖泥胶搓出各种造型吧!
示范及讲解:
英国雷丁大学食物科学硕士吴亦诗(Queenie)
■材料
菜油
粟粉
6颗棉花糖
食用色素
模具
*另需准备微波炉碗
1. 将4汤匙粟粉和6颗棉花糖放进微波炉碗内
2. 加上两茶匙菜油
3. 加食用色素后,整碗放进微波炉加热约30秒至稍微融化状
4. 取出,然后搅拌均匀
在木板或胶垫上洒上粟粉,倒出碗内的混合物,并?成一团
用模具为「泥胶」造出各种造型后,还可以用色素为泥胶加上表情或在上面画图案呢!
■棉花糖是有糖植物?
棉花糖是由生长在沼泽、名叫药蜀葵的植物制成,早在古希腊时,药蜀葵已被用作制糖,到1850年法国人将它改良为现时的棉花糖。
棉花糖口感烟韧又软绵绵,而且具伸屾x??,适合用作「食用泥胶」,而不同温度的糖,其软硬也不同,一般来说,愈高温处理的糖会愈硬。
■鱼胶粉为糖注入空气
有趣的是,波板糖和棉花糖都是在相同的温度下制作的,为什么波板糖不似棉花糖般又软又具伸屾x???
因为棉花糖内有鱼胶粉,在鱼胶粉与糖混和的过程中会注入空气,这个鱼胶粉、糖、空气混合的过程,令棉花糖具有伸屾x??,更加「烟韧」了!
■想一想
你有兴趣一尝以棉花糖制作的「泥胶」吗?为什么?
文:郑惠霞
图:林若勤
[常识学堂 第193期]