医学角度——基因改造食品：安全吗？
发布 : 2022-5-14 来源 : 明报新闻网
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郭咏观医生(Dr. Jason Kwok)
退休家庭医生
乐意与大家分享医学知识和经验
基因改造食品(Genetically modified food、简称GMF，又称转基因食品、基改食品等)是经由基因工程(genetic engineer)使用其它植物或动物的基因改变食品原来的脱氧核糖核酸(DNA)，科学家从植物或动物取出一些优质特徵的基因、并将这些基因插入其它植物或动物的细胞内，科学家使用基因工程将想要的基因从一种植物或动物移至另一种植物或动物，也可从动物移至植物、或从植物移至动物。使用基因工程制造的食物有别于使用选择育种法(selective breeding)：这是选择带有想要的特徵的植物或动物而加以繁育，慢慢就会生产出带有这些特徵的植物或动物，选择育种其中的一个问题是可能同时生产出并不想要的特徵，而基因工程可容许科学家只选择一个特定的基因来改变，这会避免加入其它不想要的特徵的基因，此外，基因工程也可加速制造带有想要的特徵的食品的过程。
基因改造食品的好处包括：(一)更有营养的食物；(二)更美味的食物；(三)制造需要较少环境资源(例如水、肥料等)能抗病抗旱的植物；(四)使用较少农药；(五)增加供应成本较低和保质期较长的食品；(六)生长得较快的植物和动物；(七)制造具优质特徵的食品：例如油炸后产生较少致癌物质的马铃薯(薯仔)等；(八)可用作药物或疫苗的药用食品。
有人对基因改造食品表示担忧，其中包括：(一)基因改造食品会引致过敏或毒性反应；(二)意想不到或有害的基因改变；(三)非故意将基因从受基因改造的植物或动物移至本来不打算接受基因改造的植物或动物；(四)制造出较少营养的食品等。这些忧虑都是没有科学根据的，现在所有获批准食用的基因改造食品都不会导致以上的问题，美国食品药品监督管理局(U.S. Food and Drug Administration、简称FDA)评定所有基因改造食品，确保它们是安全才批准发售；此外，美国食品药品监督管理局、美国国家环境保护局(Environmental Protection Agency、简称EPA)和美国农业部(United States Department of Agriculture、简称USDA)监察基因改造的植物和动物，他们评定基因改造食品对人类、动物、植物和环境的安全。
美国于2022年1月1日生效使用新的食品标签，不再标帚pMO(genetically modified organisms、基因改造生物)，改用一个圆形、绿色的标签，上面写上「生物工程」(bioengineered)或「源自生物工程」(derived from bioengineering)、或有可查询更多资料的电话号码或二维码的标签。
加拿大政府通过清晰的安全评估过程为所有新的基因改造食品作出彻底的安全评估，确保它们与已在加拿大售卖的食品是同等的安全和有营养。加拿大卫生部(Health Canada)评定基因改造食品已超过二十年，直至2019年，超过一百四十种基因改造食品获批准在加拿大售卖，在2020年9月30日发布的资料显示：(一)所有被审查的基因改造食品都是与非基因改造食品同样安全和含同样的营养；(二)没有发现可验证的科学数据证明基因改造食品比传统食品较不安全；(三)没有发现任何一个研究结果令卫生部需要改变他们对已评定的基因改造食品的结论；所以，在加拿大并没有特定的法律要求基因改造食品需有不同的标签。
世界卫生组织、美国国家科学院(National Academy of Science)和全球很多主要的科学组织都审查有关基因改造食品的研究，并没有发现任何会导致伤害的报告，没有在人体引起疾病或损害或对环境有损坏的报告，所以，结论是基因改造食品与传统食品是同样的安全。
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基因改造食品(Genetically modified food、简称GMF，又称转基因食品、基改食品等)是经由基因工程(genetic engineer)使用其它植物或动物的基因改变食品原来的脱氧核糖核酸(DNA)，科学家从植物或动物取出一些优质特徵的基因、并将这些基因插入其它植物或动物的细胞内，科学家使用基因工程将想要的基因从一种植物或动物移至另一种植物或动物，也可从动物移至植物、或从植物移至动物。使用基因工程制造的食物有别于使用选择育种法(selective breeding)：这是选择带有想要的特徵的植物或动物而加以繁育，慢慢就会生产出带有这些特徵的植物或动物，选择育种其中的一个问题是可能同时生产出并不想要的特徵，而基因工程可容许科学家只选择一个特定的基因来改变，这会避免加入其它不想要的特徵的基因，此外，基因工程也可加速制造带有想要的特徵的食品的过程。
基因改造食品的好处包括：(一)更有营养的食物；(二)更美味的食物；(三)制造需要较少环境资源(例如水、肥料等)能抗病抗旱的植物；(四)使用较少农药；(五)增加供应成本较低和保质期较长的食品；(六)生长得较快的植物和动物；(七)制造具优质特徵的食品：例如油炸后产生较少致癌物质的马铃薯(薯仔)等；(八)可用作药物或疫苗的药用食品。
有人对基因改造食品表示担忧，其中包括：(一)基因改造食品会引致过敏或毒性反应；(二)意想不到或有害的基因改变；(三)非故意将基因从受基因改造的植物或动物移至本来不打算接受基因改造的植物或动物；(四)制造出较少营养的食品等。这些忧虑都是没有科学根据的，现在所有获批准食用的基因改造食品都不会导致以上的问题，美国食品药品监督管理局(U.S. Food and Drug Administration、简称FDA)评定所有基因改造食品，确保它们是安全才批准发售；此外，美国食品药品监督管理局、美国国家环境保护局(Environmental Protection Agency、简称EPA)和美国农业部(United States Department of Agriculture、简称USDA)监察基因改造的植物和动物，他们评定基因改造食品对人类、动物、植物和环境的安全。
美国于2022年1月1日生效使用新的食品标签，不再标帚pMO(genetically modified organisms、基因改造生物)，改用一个圆形、绿色的标签，上面写上「生物工程」(bioengineered)或「源自生物工程」(derived from bioengineering)、或有可查询更多资料的电话号码或二维码的标签。
加拿大政府通过清晰的安全评估过程为所有新的基因改造食品作出彻底的安全评估，确保它们与已在加拿大售卖的食品是同等的安全和有营养。加拿大卫生部(Health Canada)评定基因改造食品已超过二十年，直至2019年，超过一百四十种基因改造食品获批准在加拿大售卖，在2020年9月30日发布的资料显示：(一)所有被审查的基因改造食品都是与非基因改造食品同样安全和含同样的营养；(二)没有发现可验证的科学数据证明基因改造食品比传统食品较不安全；(三)没有发现任何一个研究结果令卫生部需要改变他们对已评定的基因改造食品的结论；所以，在加拿大并没有特定的法律要求基因改造食品需有不同的标签。
世界卫生组织、美国国家科学院(National Academy of Science)和全球很多主要的科学组织都审查有关基因改造食品的研究，并没有发现任何会导致伤害的报告，没有在人体引起疾病或损害或对环境有损坏的报告，所以，结论是基因改造食品与传统食品是同样的安全。