大闸蟹高温下减产涨价(图)

发布 : 2022-9-25  来源 : 明报新闻网


用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

图为8日，在安徽省蚌埠市五河县沱湖乡大岗村的大闸蟹养殖基地，当地农户正在捕捞大闸蟹。目前因环保问题，很多大闸蟹都是在池塘饲养，然后浸一下湖水就当是湖中所产。（新华社）


「九月圆脐十月尖」，每年中秋前后都是大闸蟹上市时节，但有指受夏季高温影响，今年大闸蟹将减产兼涨价。适值日前阳澄湖大闸蟹正式开捕，有阳澄湖大闸蟹蟹农大派定心丸，称虽然预计今年国庆价格将按年高20%至30%，但国庆之后价格会回落至往年水平，且质量高于去年。

明报记者 王佩凡

大闸蟹「食欲不振」 影响蜕壳育肥

今年7月以来，江苏持续发布高温警报，温度一直在40℃徘徊。一般最适宜大闸蟹生存的温度大约在18℃-25℃ ，当温度高于30℃时，大闸蟹会出现厌食、关节变软、运动无力、生长迟缓等症状；而且螃蟹需要经历4至5次蜕壳才能变为达到2两以上的成蟹。此前有报道称，受今夏高温折磨，造成大闸蟹「食欲不振」，影响蜕壳和育肥进程，其第四次蜕壳时间延迟了20到30天，令没完成第四次蜕壳的螃蟹只有不到1.5两。

苏州周阿根食品有限公司蟹农周阿根对本报表示，螃蟹换壳需要足够营养储备。高温降低水体溶氧量，导致大闸蟹活动减少，进食变少，营养储备不够。螃蟹会根据时令强行蜕壳，很多大闸蟹蜕壳到一半，由于营养储备不够就停止蜕壳，然后死亡，导致今年整体产量比往年低。

加上今年中秋节比往年提前，中秋期间螃蟹成熟度不够，口味也不够好，价格却比去年贵了2至3倍。

蟹农料国庆价贵两三成后回落

上周五是阳澄湖大闸蟹的开捕的时间，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长顾敏认为，今年开捕的时间其实与往年相若。但老饕担心的是高温之后，阳澄湖大闸蟹质量和价格会否有所改变。

9月之后随著温度逐渐回落，螃蟹已趋成熟肥美。周阿根预计，虽然国庆节期间大闸蟹价格仍比去年高20%至30%，但是节后价格会逐渐降至去年同一水平。而且由于今年高温，已提前将蟹群「优胜劣汰」，活下来的大闸蟹有了更富裕的活动空间和更充足的饵料，因此也更加肥美，比去年质量更高，使消费者在国庆节后可以用去年同等的价钱享受到更优质的大闸蟹。

对于有中秋节前后上市的大闸蟹被认为质量欠佳，周阿根指出，只要选对吃蟹时节，大闸蟹口感基本都能得到保障。对于今年的订单量，他亦持乐观态度。他还表示，今年他们预计会把阳澄湖大闸蟹卖到香港，相信过不了多久，在香港也可以吃到膏满黄肥的正宗阳澄湖大闸蟹。