医学角度——蜂产品:蜂蜜、蜂胶和蜂皇浆

发布 : 2020-8-25  来源 : 明报新闻网


用微信扫描二维码,分享至好友和朋友圈

加关注


明声网温哥华 微信公众号
郭咏观医生(Dr. Jason Kwok)

养蜂学(Apiculture)是一门科学与艺术,专门对蜂产品(bee products),包括蜂蜜(honey)、蜂粮(bee bread、也称蜂面包)、蜂毒(bee venom)、蜂花粉(bee pollen)、蜂胶(propolis、bee glue)和蜂皇浆(royal jelly、也称蜂王乳)等与维持健康及延长寿命关系的研究。

近年见到蜂产品在传统和现代医学的快速应用,现今有不少研究以探讨蜂产品的直接健康益处和药理特性为目标、从而发展出多种营养制剂(nutraceuticals)和功能性食品(functional food、指具有特定营养保健功能的食品),这都能有助于维护健康和身心的整体福祉、并能减少患上慢性疾病,这一系列文章集中在蜂蜜、蜂胶和蜂皇浆对健康的?在益处。

(一)蜂蜜

蜜蜂从花朵采取花蜜(nectar),带回蜂房(hive),经浓缩后酿成蜂蜜(honey),储藏在蜂巢 (comb)内,供应食物让它们渡过寒冬,蜂蜜的颜色、香气和味道取决于蜜蜂采取花蜜的花的种类,不过,气候、湿度和地理环境也会影响蜂蜜的特性。蜂蜜属「过饱和糖液」(supersaturated sugar solution、即在一定温度下溶液里的糖份超过这种溶质的饱和限度),天然蜂蜜的成份是碳水化合物(82.4%)、果糖(38.5%)、葡萄糖(31%)、其他糖份(12.9%)、水份(17.1%)、蛋白质(0.5%)、有机酸、氨基酸、矿质营养、维他命、酚类和多种微元素,此外,蜂蜜也含少量生物活性(bioactive)成份,包括酚酸(phenolic acid)、类黄酮(flavonoid)、α-生育酚(α-tocopherol)等。

(二)蜂胶

是蜜蜂从不同植物收集的树脂物质(resinous substance),用来将蜂房的孔和裂缝密封及修复和重建蜂房,也用来将蜂房的内表面修滑,将蜂房的内部温度维持在摄氏35度,防止天气变化的影响和掠食者的入侵,此外,蜂胶也令蜂房变硬和促成无菌的内在环境。蜂胶在加热后会变软和黏、和有一股宜人的气味。蜂胶的成份主要是树脂(50%)、蜡(30%)、精油(essential oil、10%)、花粉(5%)及其他有机化合物(5%),主要的有机化合物包括酚类化合物(phenolic compounds)、酯类(esters)、类黄酮、?烯(terpenes)、类固醇、芳香醛(aromatic aldehydes)、醇类(alcohols),蜂胶也含多种维他命、包括维他命B1、B2、B6、C和E,也含多种矿质营养、包括镁、钙、钾、钠、铜、锌、锰和铁,也含少量?(又称酵素、enzymes)。

(三)蜂皇浆

是工蜂咽下腺(hypopharyngeal gland)和颌腺(mandibular gland)分泌的白色、黏的凝胶状物质,蜂皇桨是蜂后一生的唯一「超级食物」、也是喂给刚孵化的蜜蜂幼虫及提供营养给整个蜂巢内的幼蜂,它是未成熟的蜜蜂幼虫在生命的头两、三天的唯一食粮,也是蜂后一生的专用营养素。蜂皇浆的成份是水份(50%―60%)、蛋白质(18%)、碳水化合物(15%)、脂质(3%―6%)、矿物质(1.5%)、维他命等,此外,使用现代光谱测定分析(spectrometric analysis)发现蜂皇浆含约185种有机化合物,蜂皇浆内最重要的蛋白质是王浆肌动蛋白(Royalactin),此外,也含多种生物活性化合物和荷尔蒙,包括睾酮(testosterone)、黄体酮(progesterone)、催乳素(prolactin)、雌二醇(estradiol)等。

蜂蜜、蜂胶和蜂皇浆都含丰富的生物活性化合物,必需(essential)与非必需(non-essential)的化合物天然存在多种不同的食物内、提供对健康的益处,在蜂蜜、蜂胶和蜂皇浆内,酚类化合物通常是以类黄酮存在,不同的酚类化合物为蜂产品提供功效特性,包括抗氧化、抗细菌、抗病毒、抗炎、抗真菌、助伤口愈合和保护心脏的作用。