冬日火锅(组图)
发布 : 2020-11-14 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
咖喱海鲜火锅
菊花火锅
椰子鸡火锅
牛奶火锅
但一提到火锅，我们脑海里首先冒出来的常常是铺满一层辣椒的川味火锅：虽然好吃，但这种重口味可不算健康。其实，火锅绝对不只有麻辣味！而且除了我们熟悉的鸳鸯锅、番茄锅之外，还有好多其他口味的汤底，制作方法都超级简单，还可以根据自家的偏好增减食材：苦恼该吃什么的时候，不妨试试这些简单、好吃又健康的冬日火锅吧！
咖喱海鲜火锅
如果你喜欢咖喱的浓郁香味，那么咖喱海鲜火锅就会非常适合你！制作咖喱海鲜火锅的汤底，有两个重点：其一是洋葱，其二当然是咖喱块了。洋葱翻炒和咖喱的香味，是这道火锅的基底，然后你可以在这个基础上自己加以发挥。
这种咖喱汤底特别适合各种海鲜，包括鲜虾、虾滑、花枝、蛤蜊、鱼丸等。当然，其他各种火锅常用的食材也能完美适配！有一点要注意，用了咖喱，就不要再加入别的火锅料、特别是重口味的麻辣香料，否则口味会相互冲突哦！
咖喱火锅汤底制作步骤：
1. 排骨汆水后小火炖煮20分钟制作排骨汤。想要节省时间的话，也可以用超市的购买的高汤代替。
2. 起油锅，加入姜蒜和洋葱煸炒，直至洋葱变软变。
3. 自由选择青椒、红椒、小番茄、土豆块等食材加入洋葱翻炒。
4. 倒入排骨汤或者其他高汤，加入咖喱块，小火炖煮到咖喱块融化、土豆变软，汤底就做好了。此外，汤底中还可以根据自己的喜好加一点柠檬汁、米酒或者鱼露。
菊花火锅
对于不喜欢浓郁口味的人来说，一定要试试这种独特的菊花火锅：它既能带来火锅那种热气腾腾的幸福感，同时又不会让人上火，反而清香宜人。
而且，据说这种火锅最初还是按照慈禧太后的喜好创制的：太后为了保持青春，喜欢清爽养生的食材，菊花就是其中一种。于是御膳房就用菊花搭配鸡汤作为涮火锅的汤底，深得慈禧喜爱。
当然，慈禧太后的御膳做得非常讲究，汤底还要用鸡肉、鸭肉、排骨、火腿等多种食材煲煮。我们自己做就没必要那么复杂了！
菊花火锅不适合牛肉、羊肉等口味较重的肉类，更适配鱼片、猪肚等鲜香的肉类。蔬菜中豆苗、菠菜、白菜等都是上佳搭配。此外，各种菌菇、豆腐、豆皮等火锅常见食材也错不了。
菊花火锅制作步骤：
1. 制作高汤：一般来说鸡汤或者鱼汤最为合适，因为其口味不会太重，适合搭配菊花的清香。
2. 在沸腾的高汤中撒入洗净的菊花。冬日里鲜菊难找，但在多伦多的华人超市能买到乾杭白菊等，洗净泡开后即可使用。当然，如果你自家后院就种过菊花并且采集了下来，那就更好了。白色或黄色小菊花比较适合制作火锅，如果颜色太深的菊花苦味会比较重，口感不太好。
3. 然后当然就是在汤中涮各种食材了！
椰子鸡火锅
要说鸡汤还真的是万能，既可以作为菊花火锅的基底，又可以搭配椰子汁制作椰子鸡火锅，变化出新的口味！
这款火锅可辣可不辣，可以根据自己的口味调整，但重点就是一定要有新鲜椰汁的香甜可口！好在超市现在仍能买到椰青，在多伦多的冬天也能吃上清甜鲜香的椰子鸡火锅。
涮菜前，可以先吃掉里面的鸡肉，非常鲜甜！然后可以加入肥牛片、海鲜、豆腐、菌菇和各种蔬菜，它们都适合椰子鸡的口味。不过猪血和内脏等涮起来不太好吃，最好避开。还有，这个汤底本身就非常好喝，千万别浪费！
椰子鸡火锅制作步骤：
1. 把两个椰青的椰汁倒入锅中，加水、切条椰肉和姜片一起烧开。
2. 再倒入切块洗净的鸡肉，炖煮鸡汤，熟后即可开涮。
3. 椰子鸡火锅还有最适配的味碟：把生抽、青柠檬汁、沙姜末、小米椒混合而成的蘸料。当然，不爱吃辣的话，就不要用小米椒了！
牛奶火锅
简单但又有独特的浓郁醇香，是牛奶火锅最吸引人的地方，而且也特别适合冬日。如果家里有鲜奶油或者芝士片一起加入，还能让味道更加醇厚。不过即使没有也没关系，简简单单的牛奶也足够！
各种肉片、鱼丸、花枝丸等都是特别适合牛奶火锅的配菜。不过牛奶火锅本身蛋白质就很高，肉太多估计蛋白质就过高了，还是要多加一些蔬菜保持均衡！如果牛奶味浓厚会让你感到稍微有些腻，那么可以在炖煮的时候加一些月桂叶提鲜去腥。
牛奶火锅汤底制作步骤：
1. 和其他火锅一样，准备鸡汤、排骨汤、或超市直接购买的高汤作为基底。
2. 在锅中加入一块黄油，融化后加蒜和洋葱翻炒。
3. 洋葱变软后倒入牛奶和高汤，还可以同时加入玉米、高丽菜等需要较长时间的食材，炖煮至沸腾即可开涮其他食材。