冷萃咖啡变化多(组图)
发布 : 2019-9-09 来源 : 明报新闻网
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冷萃咖啡鸡尾酒
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冷萃咖啡雪糕三文治
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冷萃咖啡BLT三文治
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冷萃咖啡烤短肋排
冷萃咖啡鸡尾酒
材料：
2盎司（OZ）伏特加酒（Vodka）
2盎司冷萃咖啡
1/2盎司Kahlua咖啡甜酒（Kahlua Liqueur）
做法：
1) 所有材料与冰块一起在调酒杯混合（Shake）10-15秒
2) 倒进去大型的马丁尼（Martini）酒杯
3) 点缀一根肉桂棒或洒上可可粉装饰即可（可不用）
冷萃咖啡雪糕三文治
材料：
5汤匙冷萃咖啡
1桶（Tub）香草雪糕
大块朱古力片曲奇（Chocolate chip cookie）
做法：
1) 香草雪糕拿出来退冰至软化
2) 取一大碗将咖啡和软化的雪糕混合，并将混好的雪糕重新冰冻20分钟
3) 冻好的雪糕挖取自己想吃的量，用两片曲奇制成夹心雪糕三文治
4) 夹心雪糕三文治用锡箔纸包好冷冻最少一小时即可享用。
冷萃咖啡BLT三文治
材料：
8片生培根
1/4茶匙（teaspoon）辣椒粉（chili powder）
2汤匙（tablespoons）红糖（brown sugar）
2汤匙黑色糖蜜（molasses）
4汤匙冷萃咖啡
做法：
1) 取一小碗，将冷泡咖啡、辣椒粉、红糖、黑色糖蜜加上少量的水混合，搅拌至稠状。培根铺平后将腌料涂上。
2) 将沾满酱料的培根用塑胶夹链袋或是烘培纸包起来，放置冰箱冰一晚。
3) 要吃之前在取出，将烤箱预热至375度华氏（℉），培根平放在铺好烘培纸烤盘上，烤14-17分钟，直到边缘达到自己喜欢的焦度即可。
4) 另外烤两片自己喜欢的土司面包，夹上培根、番茄片和生菜，冷泡咖啡BLT三文治就完成了！
冷萃咖啡烤短肋排
材料：
腌料部分——
4杯水、3杯冷萃咖啡、半杯犹太盐（Kosher Salt）、3汤匙又2茶匙的红糖、1/4杯枫糖浆、2汤匙切碎的新鲜迷迭香（Rosemary）、2汤匙又1茶匙的英国辣酱油（Worcestershire sauce） 、2杯冰块、4磅（Pounds）短肋排（Bison short ribs）
炖煮部分——
1/4杯切块培根（大约1又1/2盎司）、2杯切块洋葱、1/2杯红艺Y（Shallots）、6瓣蒜头切丁、1个小的墨西哥辣椒（Jalapeno）去籽、切碎、1杯冷萃咖啡、1杯低盐鸡汤、1/4杯番茄酱、2汤匙法式芥末（Dijon mustard）、2汤匙苹果醋、1汤匙酱油
腌制：
取一大碗将水、冷萃咖啡、犹太盐、红糖混合搅拌，直到盐和糖都溶解，之后将糖浆、迷迭香、辣酱油和冰块加入，搅拌直到冰块溶化。将短肋排放入调好的酱汁里，确保酱汁盖过肋排，放置一旁腌4到6个小时。直到要煮的时候再将短肋排取出。
做法：
1) 烤箱预热至325度华氏（℉）。预热的时间里，取一个烤箱可用的深锅（如铸铁锅），用中火来炒培根，直到培根熟至酥脆。
2) 取出培根留下油，开中大火，利用培根油炒短肋排，洒点盐和胡椒，肋排煮至四面成褐色即可，约7分钟。
3) 取出肋排放置一边备用。将洋葱、红艺Y、蒜头、墨西哥辣椒放入深锅里中火拌炒至软，大约10分钟。
4) 加入咖啡、鸡汤、番茄酱和剩馀的材料，搅拌均匀，煮到滚，之后加入培根和肋排，盖上锅盖，进烤箱炖2小时15分钟。
5) 将炖好的肋排取出。剩馀汤汁除去表面的油脂后，取小锅煮到浓稠状（约5分钟）就是搭配肋排的酱汁。