妙配面包馅料(组图)
发布 : 2021-2-22 来源 : 明报新闻网
用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈
发布 : 2021-2-22 来源 : 明报新闻网
用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈
讨孩子欢心 花生酱香蕉三文治，香甜又有益，相信不难讨孩子欢心。
有营早餐 白面包加上不同配料，便可成为美味可口的有营早餐，简单方便，难怪成为不少父母的心水之选。
李振洋（受访者提供）
美味健康 牛油果及鸡蛋同样是健康美味的食物，不妨用来作三文治馅料。（Arx0nt@iStockphoto）
有助成长 水浸吞拿鱼不单低脂，也有蛋白质及奥米加-3，有助孩子身心成长。
所谓一日之计在于晨，不妨由一顿有益早餐入手。其实要制作有益早餐，未必要大费周章，只要一片面包配搭不同馅料，都能为小朋友提供充足营养。今次找来营养师讲解，教你制作有营面包早餐！
谷物类或全麦包 小孩或难消化
相信很多家庭也经历过，每朝子女预备返学，都忙得有如「热锅上的蚂蚁」，馀下做早餐的时间不多。为了填饱小朋友肚子，最简便的方法是以白方包作主食。注册营养师李振洋表示，面包基本成分是面粉、水、酵母及盐，的确能为身体提供能量，但论营养价值，谷物类或全麦包会较白方包高，主要原因与升糖指数有莫大关系。
白方包由精制小麦粉制成，升糖指数高于含有果仁、种子或燕麦等谷物类面包，代表葡萄糖会较快进入血液，令血糖波动，食过后亦较快肚饿；谷物类或全麦包则纤维含量较高、升糖指数较低，有助增加饱腹感，是较理想的选择。
不过，谷物或全麦面包的口感不及白面包般松软和有弹性，加上小朋友的消化系统未成熟，食用高纤的面包可能较难消化，引致不适，所以孩子偏好白面包也无可厚非。这时候，爸妈切忌威迫子女接受，可以先说出食物好处，慢慢让孩子试食不同种类的面包，从中找出他们喜欢又有营养的面包。
蛋白质脂肪馅料更饱肚
另一方面，爸妈可运用不同馅料配搭，提升食物的营养价值。李振洋强调食物配搭很重要，可以配上蛋白质及小量含脂肪的食物，有助减慢葡萄糖进入血液内，延长饱肚感。他推介以下的食材配搭面包食用：
花生酱、果仁酱
这些酱料含丰富蛋白质，而身体的皮肤、骨骼等都需要用上蛋白质，尤其是发育中的孩子更加需要。而且蛋白质也可提供饱肚感，好处多多。不过选购时需留意酱料的成分表项目，成分愈少愈好。「尽量以天然成分为主，如花生酱，最好避开添加剂。虽然添加剂对身体未必有坏处，但亦未必有益，何不只吃有益健康的食物呢？」
香蕉
除了含丰富纤维外，也有色胺酸、维他命B6，结合起来，可帮助增加血清素的分泌。不妨配以花生酱食用，成为香甜可口的三文治，相信会受小朋友欢迎。
牛油果
牛油果含有对心脏有益的不饱和脂肪酸，加上纤维丰富，十分有营养。「制作时，只需把牛油果刮出来压成酱，加少少盐或柠檬汁已十分美味。」
水浸吞拿鱼
除了低脂，亦含有蛋白质及奥米加-3等，奥米加-3同样有助增加血清素分泌。
鸡蛋
除了有蛋白质、维他命A及B，最重要是含有胆硷（choline），「胆硷是人体必需营养素，令身体正常生长和维持各项机能健康运行，以及助大脑及记忆发展。根据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）资料显示，4至8岁小朋友每日需要250毫克的胆硷，9至13岁则需要375毫克。而1只鸡蛋约有147毫克的胆硷，9至13岁孩子食两只已差不多达标。另外，牛肉及鸡肉也提供丰富的胆硷。」李振洋建议，鸡蛋配牛油果也是美味的最佳配搭。