疫情反覆可能随时再次封锁(组图)

发布 : 2021-2-23  来源 : 明报新闻网


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二楼食肆有开有关，但食客冷落。(明报记者摄)



万锦市乙龙天昨日继续做外卖。(明报记者摄)


【明报专讯】约克区已昨天(22日)重返五色防疫的红色区，但根据加拿大中餐及管理协会的统计数据，该协会属下在约克区营业的中餐馆，约有三分之一持观望态度，不准备在最近几周内开放堂食服务。

加拿大中餐及管理协会属下有多达230间中餐馆，该协会会长侯朋朋说，针对约克区在本周一重返红色区的议题，该协会的会员们早前曾在社交媒体上开展了热烈的讨论，一些餐馆明确表示，将继续经营外卖生意，暂时不会开放堂食服务。

她说：「聚龙轩、乙龙天和一些甜品店都不会开放堂食，凤庭和麻布小馆等餐馆则会开放堂食，决定继续关闭堂食的餐馆最少占三分之一。」

大家的想法很相似，那就是不知道餐馆在开放堂食后，是否将很快再次关闭？考虑到在开放堂食之前，餐馆需要完成大量的准备工作，包括进货、聘请员工、员工培训、清洁和消毒等，加上目前的疫情反覆，政府可能随时采取封锁措施，因此，大家想观望一段时间，等疫情稳定了再开放堂食。

侯朋朋还指出，尽管约克区的餐馆被获准开放堂食是个好消息，但开放堂食的人数仅限于10人，对于餐馆而言，即使只为10个人提供服务，各个岗位都需要人手齐全，才能确保菜肴和服务的质素。因此，提供堂食服务带来的营运成本增加，也是令餐馆感到头疼的议题。

多伦多的华裔名厨何广义(仔哥)说，约克区的餐馆被获准开放堂食，但堂食人数限制在10人，据他所知，一些大型餐馆都不愿开放，因为对于大型餐馆而言，在核算成本开支后，宁可继续主攻外卖生意。他说：「开放10个人的堂食，对于座位不多的小餐厅是可行的，但对于座位在200个以上的大型餐馆，开放堂食的利润根本无法抵消开支。如果堂食人数可增加至餐馆容纳人数的50%，那将是可行的。」

位于万锦市万锦广场的上海石库门家宴已在昨天开放了堂食，该餐厅共有100多个座位。老板黄先生昨天坦言：「开放堂食的成本很高。人数仅限10人，从成本核算的角度来说是不划算的，但因为客人有堂食的需求，我们最终还是决定开放，就算是一个过渡，因为能获准开放总比继续关闭要好。」