超市保质期临近食品赠賙济库 研究指令货架产品平均价上涨(图)
发布 : 2024-2-17 来源 : 明报新闻网
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大型超市每日都要处理腐烂食物。（明报图片）
麦德龙超市（Metro）经理克里萨富利（John Crisafulli）表示，「每天都有賙济库的冷藏车来领取捐赠的食品。所有部门在每一天的工作开始时，都会将即将过期的食品扫描出来，员工再仔细观察，挑选出那些有瑕疵或缺陷的食品。
以苹果为例，员工在把被顾客翻乱的苹果重新摆放整齐的同时，找出好几个外观上有瑕疵、损伤或破洞的苹果，一起放入一个塑料袋，定价为2元并打上标价，最后放入折扣区。
麦德龙超市的指引很简单，包装商品在保质期限前两天可打七折。如果是前一天晚上仍未售出，员工就会将食品下架并冷冻在储藏室中，准备捐赠给当地的食品賙济库。
安省麦德龙超市高级营运总监戴宁（Dave Dinning）表示，其中一些食品也会放上Too Good To Go等网上商店打折出售。
东北大学（Northeastern University）的商学院助理教授劳里（John Lowrey）主要研究食品浪费和零售捐赠的课题。他表示可以对未售出的食品做3件事--打折、处理或捐赠，但要决定生鲜食品的去向可能需要大量的劳动力。
「它要求员工首先检查产品，然后将其移至商店的另一个地方。如果卖不出去，就会在被丢掉之前重新检查。此举不但能减少废弃物管理成本和垃圾处理费用，还能因此获得税务优惠。」
「要处理剩馀食品，你可以请垃圾处理公司来收捡，但要按食品重量来付费；或者捐赠给食品賙济库，那就不用花钱。」
去年麦德龙超市捐赠了400万公斤的食品。其他加拿大连锁超市包括Loblaw、Sobeys和沃尔玛，也同样捐赠了不少剩馀食品。其中Loblaw表示在2022年捐赠了670万公斤食品。
加拿大食品賙济库执行长比尔斯利（Kirstin Beardsley）表示，他们一直与主要的连锁超市和小超市建立长期合作伙伴关系，这些捐赠是他们的生命线。
「我们依靠超市的支持，因为食品捐赠和捐款在疫情期间减少，至今都没有完全恢复。食品賙济库约50%的捐款来自食品业，包括零售商、制造商和农民。」
而多伦多的「每日面包賙济库」（Daily Bread Food Bank）却不接受麦德龙和Food Basics 提供的新鲜农产品，因为要保持这些食品的新鲜，还要在保质期到来之前将其送出，都是很大的挑战。
渥太华大学研究食品法的法学教授基默里（Heather McLeod-Kilmurray）表示，尽管已经不是最新鲜，但就算过了保质期的食品仍可以安全食用。
而劳里教授研究发现，超市捐赠食品的行为，却可能导致食品价格的上涨。他解释说，超市在食品即将过期时将其下架，用新鲜的货品来取代，因此会提高待售商品的整体品质。「但这反过来又提高了货架上产品平均价格，因为成本更高了。」