湾区热搜：港青北上??u软餐 观念差异成挑战 养老院当鲠喉正常 多医院无吞咽障碍部门(组图)

发布 : 2026-1-12  来源 : 明报新闻网


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康乐龄创办人周益俊（左图）指出，为吞咽困难人士制作的软餐（上图）在香港已发屾x??熟，但内地则缺乏相关概念。（林迎摄/受访者提供）



（图二）


【明报专讯】香港老龄化日益严重，从数年前开始，社会团体、政府乃至企业均致力??u动「软餐」，让有吞咽困难长者「有啖好食」。其中，康乐龄（SeniorDeli）创办人周益俊早年于香港科技园创业，后挥师北上，却发现内地对「软餐」知之甚少，甚至连养老院负责人都毫无概念，而且内地较介意价格，难以负担高成本的软餐，他因此要采取与香港不同的策略，以填补内地软餐市场空白。

明报记者 林迎

周益俊过去曾从事电商行业，他称走上软餐创业之路是因见到儿时好友的长辈有吞咽困难问题，十分辛苦，很想帮助他们。周益俊最早与几名合伙人在香港科技园创立华珑有限公司，早期研发的「吞咽易」系列产品包括食材软化粉、增稠剂（图二）、塑形粉等，令食材在尽量减少营养损失下大幅降低硬度，令长者更易食用。其团队2019年夺得第四届前海粤港澳台青年创新创业大赛总决赛铜奖，翌年再获第七届广州青年创新创业大赛港澳赛区冠军。

软餐远贵于普通餐 经济大省市开始接受

当时他们藉获奖的东风入驻前海，后创立「康乐龄」品牌，公司亦搬到深圳龙岗，除了港深，还有研发中心在重庆，现时正研究特殊食品类型如糖尿病患者的软餐，而生产基地则在重庆和南京。周益俊说，产品最早是在香港生产，但成本太高，「例如内地可以做到售价约20元（人民币，下同）一餐，但在香港出厂价就要约30港元一餐，还未计物流，香港的冷链仓库和运输又特别贵。如果你给超级市场卖，可能要标双倍价钱」。他解释，无论店家或顾客的雪柜容量有限，每次能储存的软餐餐盒不会太多，但若要多次入货，又要付出高昂运费，「除开每盒运费也要十几元，这样每餐40多元的话，对很多长者而言也不便宜」。

湾区院舍试用后 多正面反馈

然而软餐在内地的难题远不止于此。周益俊说，「就算内地一餐20元，但很多院舍每餐预算只有几元，不是全部人可以吃得起。」他说，现时产品在大湾区及上海的接受程度较好，也是因为这些地方经济实力强、观念也较先进。「我去过北京，连一些养老院的院长都不知道什么是软餐，他们的观念是老人家饮食『浊亲』是正常的，不当作是症状对待，也不觉得要用这些产品。」周解释，香港一直跟随国际标准，以言语治疗师评估、跟踪患者吞咽障碍，广州也有医院将吞咽障碍归于康复科，「但深圳很多医院的康复科，连吞咽障碍这个部门也没有」。不过自从他与大湾区一些院舍合作试用后，得到不少正面反馈，「老人家一见到好开心，食完还问之后有没有。如果他们知道有这个选择，就会愿意使用」。

周益俊称，得益于香港政府及社福机构的大力??u动，软餐在香港发屾x??熟，香港社会服务联会2019年起准备制订《照护食标准指引》，2023年正式公布。现时除了有院舍自制软餐，也有餐饮企业加入，厨艺学院亦有开软餐班。不过，他强调自身公司定位是食品工程科技企业，生产、分销都由合作伙伴完成。

拟与明哥合作 义赠软餐助基层

周透露，有计划与深水?「明哥」合作，在「明哥派饭」中加入部分软餐，适应基层长者需要。至于香港整体市场，周益俊认为要降低成本就要全自动化生产，或者建立遍布全港的分销网络，能很快运到、方便卖走，「但如果一区卖得不多，就会很贵了」。而在内地，他预料或要再过几年才会出现真正的消费者市场，现时仍停留于与医院及养老院舍合作阶段。