医学角度——吃蟹需知:可否和柿子同吃?

发布 : 2022-5-28  来源 : 明报新闻网


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郭咏观医生(Dr. Jason Kwok)

退休家庭医生

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有过敏体质的人应忌吃螃蟹

根据中共杭州市委、杭州市人民政府的资料,此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺(histamine)等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿(Angioedema),而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹(hives、urticaria)或哮喘。

此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

螃蟹和柿子不可一起吃,否则会中毒?

根据台湾南投医院的营养师表示,正确来说并非产生毒性,而是因柿子中的单宁酸(Tannin、又称鞣酸)与蛋白质容易凝结,而螃蟹则含有蛋白质,两者反应之下在胃部容易与胃酸凝结成块、沉淀,在肠道中不易被分解吸收,若食入体内会不好消化,造成肠胃不适,并非中毒情形,因此若要避免此情形,建议两者分开且相隔一段时间再食用。

其实,不少食物都富含单宁酸,包括香蕉、葡萄、柿子、石榴、芭乐、浆果、甜桃、高粱麸皮、茶和葡萄酒等,所以,也不宜与蟹同吃。

心血管病人忌吃螃蟹

根据中共杭州市委、杭州市人民政府的资料,螃蟹含胆固醇较高,每100克蟹肉中含235毫克胆固醇,每100克蟹黄中含460毫克胆固醇,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

痛风患者不宜吃螃蟹

根据汕头市卫生健康局的资料,螃蟹属于中嘌呤食物(25mg - 150mg/100g),蟹肉的嘌呤含量在82mg/100g左右,与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。

而很多人爱吃的蟹黄,是母蟹的肝脏和卵巢的组合体,嘌呤含量远高于螃蟹肉,属于高嘌呤食物(?150mg/100g)。

螃蟹虽然不是引发痛风的「元凶」,但也是导致突发疾病的「帮凶」,因而,不论病情如何,痛风患者和高尿酸血症者都忌(少)食用螃蟹。

孕妇宜少吃或不吃螃蟹

根据汕头市卫生健康局的资料,这个说法源于螃蟹是寒凉性的,有人觉得吃了容易在怀孕早期发生流产的情况。

事实上,现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。孕妇的自然流产率本来就高达10~15%,其中有80%是发生在孕期前三个月。

而在孕早期的自然流产中,有70%左右都是因为胚胎的本身有基因缺陷,不能发育成正常的健康宝宝,从而出现流产,这其实是一个自然淘汰的过程,和你吃了哪些食物一点关系都没有。

但如果孕妇本人对河鲜或海鲜过敏,或者吃的螃蟹本身不新鲜,或原本存在消化功能异常,就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染,导致急性肠胃炎或全身疾病,就可能引起流产。