澳企制「长毛象肉丸」 促关注培植肉(图)

发布 : 2023-3-30  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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科学家除了利用在北极永久冻土层中不时被发现的长毛象遗骸作基因排序，了解它们灭绝前的生活，最近有澳洲培植肉（cultured meat）初创企业利用有关基因数据，制造出「长毛象肉丸」（图），藉此唤起对培植肉的关注及促进减少影响环境的饮食习惯。

「长毛象肉丸」由澳洲初创企业Vow制造，肉丸并非为供人们食用而制，它其实只是混入小量长毛象脱氧核糖核酸（DNA）的实验室培植羊肉。研究人员在这实验并没真的取用冷藏的长毛象组织，而是聚焦存在于哺乳类动物体内、名为肌红蛋白（myoglobin）的蛋白质。这种蛋白质赋予肉的质感、颜色和味道，研究人员从公开的基因资料库搜寻长毛象的肌红蛋白DNA排序，并利用非洲象基因组信息填补长毛象肌红蛋白DNA排序的缺失部分，最后把这合成基因注入绵羊肌肉细胞，在实验室培植出约400克的「长毛象肉」。「长毛象肉丸」因致敏性及安全性的考虑而并没有被试食，亦不会推出市面。该肉丸周二（28日）已被交予荷兰布尔哈夫博物馆（Rijksmuseum Boerhaave）成为藏品。（CNN）