【娱乐场】《煮题COOK》 两大厨拆解AI食谱真伪(图)
发布 : 2025-7-31 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
张锦祥（左）和余健志（右）为观众拆解网上食谱的真伪。
满足不同烹饪级别观众
HOY TV新一辑《煮题COOK》透过AI揭晓网上「最多人想学的菜式」与「最多人搜寻的食谱」，由星级大厨张锦祥（Ricky）和余健志（Jacky）联手严选25个超人气「煮题」，为观众拆解网上食谱的真伪与可用程度。
张锦祥与余健志特别为观众打造4个不同主题单元，由浅入深满足不同烹饪级别的观众。逾百万点击人气热门食谱，包括乾炒牛河、不败炒饭和完美蒸海鲜。其次是专为新手设计的简易家常菜，如番茄炒蛋、咸蛋蒸肉饼与易学难精的蒸水蛋。急冻食材系列，教大家如何将雪味去除，将急冻肉类的品质升级，示范菜式有薯仔鸡翼、滑蛋虾仁及受港人追捧的焗猪扒饭。最后是还原食店招牌菜式，两主厨揭示坊间出名经典菜式的独门秘方，包括酒楼的排骨、茶餐厅沙嗲牛肉和金牌豉油王炒面。
两大厨先运用AI分析每一道?菜，然后加入他们多年烹饪经验拆解当中细节，一步一步教导观众从选材、备料到火候，掌握从入门到精通的烹饪技术。张锦祥和余健志率先解开「完美肉饼」的关键秘诀，这道家常必备菜看似简单，但从AI分析发现，蒸肉饼最常犯的五大错误，包括肉馅搅拌不足、水分比例失衡、火候掌控不当、调味顺序错乱，以及蒸制时间过长或厚度不均，AI认为这些失误都会让肉饼变得乾柴或松散。
张锦祥与余健志节目中除分析AI数据是否准确，还各施独门厨??o?J??示范网上最受欢迎的菜式，张锦祥教整「马友咸鱼蚝豉蒸肉饼」，选用肉质细嫩腍滑的新鲜脢头肉，搭配晶莹剔透的玻璃肉，以六比四的黄金比例调配，再以马友咸鱼提鲜，确保口感层次丰富。
破解煮食失败谜团
余健志则带来「土鱿梅菜蒸肉饼」，特别强调肉质必须挞至起胶的关键步骤，选材上与张锦祥迥然不同，选用弹牙的猪颈肉取代传统肥肉，提升口感层次，同时采用机器预搅的脢头绞肉，还保证按照其烹饪方法，能呈现手剁肉饼的细腻质感。本季还加插破解煮食失败谜团，二人分享煮食新手经常出现的错处，深入剖析问题根源，解构个中问题症结，带观众突破厨艺樽颈。
《煮题COOK》HOY TV（77台）
8月4日起 逢周一至五晚上8时30分