晏三朝六 月入2万「挑蟹师」空缺多

发布 : 2025-10-08  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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【明报专讯】金秋蟹肥，也是「挑蟹师」工作最繁忙时刻。央视昨引述江苏省兴化市安丰国蟹市场总经理焦开勇称，目前整个市场约有1500名挑蟹师，平均月薪约2万元（人民币，下同），但仍有600到900个职位空缺。

内地挑蟹师既是螃蟹「品质守门人」，也是「定价师」，每年中秋节前后至12月底是挑蟹师集中工作的时间。

在安丰国蟹市场，挑蟹师工作时间是下午3时到次日上午6时，平均每小时要挑选逾50公斤螃蟹。

拥有30年选蟹经验的虞成斌师傅，抓起一只张牙舞爪的母蟹，先“倥伒L，再掀起蟹肚观察，短短几秒，一只「精品蟹」就被挑了出来。「腿一定要硬、要用力，软的就不行。」

虞成斌说，再翻一下肚子看看，里面一定要红，愈红愈好，「好的100多元，不好的10元、20元一只，所以一只蟹品质好坏就在挑蟹师的手上」。选蟹还有「青壳、白肚、金爪、黄毛」8字口诀，也就是蟹壳青黑且表面光滑，腹部洁白，蟹爪尖部金黄、坚硬有力，蟹腿绒毛长而密、淡黄色。