生活关键词：古今中外的菇菌轶闻 「菇」名钓誉？(组图)
发布 : 2024-4-26 来源 : 明报新闻网
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有说颜色愈鲜艳的菇毒性愈强，不少中外文学作品以菇入文，让人一读上瘾。
菌丝体在地表以辐射状向四方蔓延生长，菇体冒出地面时便会呈环状排列，欧美传说认为这是仙女晚上跳舞留下的痕?，故称作「仙女环」。
以「菇」入诗
提到赞颂草木花卉的诗词，大家都能信手拈来，但以「菇」入题的，就不一定那么熟悉了。古人书写菇菌的作品，其实比我们想像的要多。「中兴四大诗人」之一杨万里写过〈蕈子〉（「蕈」粤音寻）一诗，其中「蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手辗x??。色如鹅掌味如蜜，滑如莼丝无点?」，细致描写蕈菇的色、香、味，形容光洒在蕈菇黄紫色的表面上，令其显得滤x??可口，菇茎娇嫩而脆；经烹煮后，颜色变得像鹅掌，味道甜美如蜜，似莼（粤音唇）菜般滑嫩，没有半点腥涩味。
杨万里锺爱菇类，除了可食用的山蕈，他亦曾写〈怪菌歌〉，描述在山上遇见的奇怪菇菌。怪菌雨后破土，「即时便与人般高。撒开圆顶丈来大，一菌可藏人一个」，立刻长得似人般高大，菌伞之大，甚至可藏人其中。怪菌外貌亦非寻常，「黑如点漆黄如金」，黄金底色而上有黑斑；「脚如紫玉排粉节」，菇柄如紫色玉石，间有粉色，全诗颇有奇幻意味。
韩愈曾作〈答道士寄树鸡〉，有趣之处在于全诗无提及菇菌，只作描写形容，但实际上已在诗题点出书写对象：题目中的「树鸡」指大木耳。诗中形容木耳「软湿青黄状可猜」，质地又湿又软，颜色青黄。诗末两句「烦君自入华阳洞， 直割乖龙左耳来」，韩愈借用道士吴绰入华阳洞割恶龙左耳的典故，将树鸡比作龙耳，可见他对木耳「赞誉有加」。
中国古代菇菇大全
中国古代有不少研究草药的典籍，家喻户晓的有《本草纲目》，菇菌也有专属的图鉴，而且不止一本。《太上灵宝芝草品》记载了127种「芝」，描述各种菇类的外形、味道、采食方法等，每种均辅以图画。不过，由于此书为道教典籍，夹杂大量神异之说，更将灵芝以外的菇菌统统冠上「芝」的名义，不少记载内容为杜撰?造，因此它在菌类研究中价值不高。
宋代学者陈仁玉撰有《菌谱》，比起《太上灵宝芝草品》，书名相对平实，内容却更实用。他在序中指出，写《菌谱》是为了「尽菌之性而究其用，第其品」，即研究菇菌的特性、功效，再评价优劣。书中载录11种蕈类，前10种为可食用蕈，如稠膏蕈、松蕈等，最后一种则为有毒的鹅膏蕈。陈仁玉特意记载鹅膏蕈，是为了「俾山居者享其美而远其害」，让山中居民能够辨认，避免误食。《菌谱》规模虽小，但启发后代记录及研究菌类，如清代吴林的《吴蕈谱》，几次引用陈仁玉之语，并拓展陈仁玉的品评制度，将蕈菇分为「上品」、「中品」和「下品」。
情有「毒」锺——西方文学中的毒菇
菇菌大多生长在阴暗潮湿的环境，部分带有毒性，人食用后或会产生幻觉，这些都使菇类与神秘、奇幻等感觉挂?，在西方的艺术品中尤为常见，甚至延伸到文学作品。童话《爱丽丝梦游仙境》（Alice's Adventures in Wonderland）的蘑菇有奇幻功效，女主角爱丽丝在地洞世界遇见一只坐在蘑菇上吸烟斗的毛虫，及后她吃了蘑菇，身形不由自主地变大或缩小。
大家看童话卡通，常见红色菌盖上长有白色斑点、娇艳可爱的蘑菇，这种菇真实存在，就是带有毒性的「毒蝇伞」（amanita muscaria）。英国作家威尔斯（Herbert George Wells）在1897年出版小说《紫色菌伞》（The Purple Pileus），其中一段情节写角色库姆斯（Coombes）服用毒蝇伞自寻短见，谁知竟然没死去，还感受到一股神秘力量。除了文学，近代艺术作品亦常用毒菇为主题，如2008年艺术家Igor Makarevich及Elena Elagina举办展览「俄罗斯前卫蘑菇」（Mushrooms of the Russian Avant-Garde），象徵非理性及迷幻。当中一个雕塑把代表社会主义的泰特林之塔（Tatlin's Tower），设计成自毒蝇伞中发芽、长出的模样，讽刺这座现实中未能建成的巨塔和其代表的社会主义，不过是虚幻的构想。
仙女的魔法舞步——蘑菇「仙女环」
在森林或草原上，有时会看见彷佛只在童话出现的画面——一个个由蘑菇排列形成的圆圈。这些环状生长的菌类是自然现象，名为「仙女环」（fairy ring）。西方民间传说认为，仙女或精灵在草地上跳舞形成仙女环，她们脚下的高温会把围绕仙女环的草烧死，如果贸然进入环中，触及妖精的魔力，就会惹上厄运。
莎士比亚（William Shakespeare）的剧作《暴风雨》（The Tempest）有相关描述：「在月下的草地上留下了环舞的圈?。使羊群不敢走近的小神仙们；以及在半夜中以制造菌蕈为乐事，一听见肃穆的晚钟便雀跃起来的你们」，描写羊群惧怕妖精的魔力，躲避蕈菇形成的「仙女环」。
真实版童话故事——菌类引发的疯狂舞蹈
童话故事《吹笛人》（The Pied Piper）有段非常著名的情节：孩童们跟随吹魔笛的乐手，沿路?了魔似的不断拍手跳舞，最终离开了小镇。《红舞鞋》（The Red Shoes）也有类似桥段，女孩穿上受诅咒的红舞鞋后，不分昼夜地跳舞，无法遏止，最终只能砍断双腿。历史上原来真有发生过如此魔幻的事情，由一种名为「麦角」（ergot）的菌类导致。
14至17世纪的中欧，每逢多雨潮湿的季节，便会发生麦角中毒（ergotoxicosis）的事件。中毒的人会产生幻觉，不自控地舞蹈，甚至跳至虚脱，这种现象被称为「舞蹈狂」或「舞蹈疫」，曾在德国、荷兰、英国等地发生。1020年首次出现中毒事故，10多名德国农夫莫名绕?教堂唱歌跳舞；又有纪录指1237年的德国曾有大群小孩沿路跳跃、舞蹈，足足前进了20公里。艺术创作源自生活，也许《吹笛人》和《红舞鞋》的故事概念，是受当时欧洲舞蹈狂疫症所启发。
文：吕颖彤
图：资料图片、网上图片、tracielouise@iStockphoto、Eva-Katalin@iStockphoto
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[语文同乐 第705期]