说吃写乐 自在活过 蔡澜离世 不设仪式「免叨扰亲朋」(组图)

发布 : 2025-6-28  来源 : 明报新闻网


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蔡澜（右一）与才子好友倪匡（右二）及黄沾（左一）1980年代主持清谈节目《今夜不设防》把酒言欢，张国荣（左二）任嘉宾谈往事一集成经典。（资料图片）





【明报专讯】被誉为「香港四大才子」之一的蔡澜周三（25日）离世，享年83岁。一生涉足文化界众多范畴，蔡澜曾监制多部港产大片，亦为著名作家与食家，1980年代主持《今夜不设防》，节目上与黄沾、倪匡及每集嘉宾喝酒谈性事，创下经典。《今》节目编审昨日受访形容蔡澜真性情、风流倜傥，「集优雅与猥琐于一身」，忆述蔡当年在节目饮醉，翌日清晨仍记挂节目内容。相识约30年的食评人刘健威说，蔡是享乐主义者，信他已看淡生死。蔡澜2月留下自传《活过》，如今香港四大才子，俱驾鹤西去。

蔡澜前年照顾太太时曾跌倒，今年4月否认病危，昨日突传死讯。蔡澜facebook帐号昨日公布，蔡周三在亲友陪同下于养和医院安详离世，遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。

涉足影视文学饮食

《今夜不设防》把酒谈性

蔡澜1941年于新加坡出生，18岁赴日本读电影，1963年定居香港加入邵氏。1980年代他曾任世纪影业执行总经理和嘉禾电影制作部副总裁，监制成龙主演的《龙兄虎弟》等多部电影。1990年代进军饮食界，有份创办「粗菜馆」等食肆、「暴暴饭焦」和「暴暴咸鱼酱」等产品，并曾任日本电视台美食节目《料理铁人》评审。1989年蔡澜与倪匡及黄沾主持亚视清谈节目《今夜不设防》，与张国荣、林青霞等嘉宾喝酒谈性事，形式破格风靡一时。

与倪匡互诺离世不流泪

丧妻弃旧屋珍藏住酒店

与蔡澜相识60载的倪匡2022年去世，蔡说曾承诺彼此，任何人先离世，对方都不会流泪，「我们都是带欢乐予大家的人」。蔡前年曾因照顾太太张琼文而跌倒入院，妻子离世后他摒弃旧屋珍藏，入住酒店并雇8人团队照顾。

蔡生前著作甚丰，1980年代有《草草不工》、《玩物养志》等，1990年代有《一乐也》等、2000年代有《蔡澜食典》、《一趣也》等，近年有《今天也要好好吃饭》，今年2月的《活过》则成为其遗作。他亦不时在报章写专栏，至昨日死讯公布，仍有专栏文章刊出。

蔡亦不时于YouTube频道分享生活，去年曾分享面对亲友离世的想法，「要走?人始终要走，你太挂住佢，等于你捉住佢?灵魂，你唔放手他就唔走。所以如果有亲人、好友过身，可以想念，但系唔好过分」。最后一条影片今年2月上载。

《不设防》编审：

节目饮到醉 翌晨谈细节

《今》节目编审黎绍辉昨向本报表示，近年蔡「归隐」难联系，昨晨才知他离世。黎形容曾任电影制作人的蔡澜在录影厂具威严，「好恶，但真系惜你」。黎忆述，蔡澜酒量仅次于倪匡，3位才子曾在节目边喝边聊，「醉到出不了厂」，但蔡为预备节目，翌日清晨仍致电给他问未来数集安排，并提出建议，认为蔡敬业认真，「他最常问『这几集我有什么可以袋落袋』，又会提醒哪些嘉宾应予多点访问时间，哪些是比较闷，最多15分钟」。

黎绍辉说，蔡澜真性情且毫不吝啬，为珍惜世间美好不惜挥洒千金，率性使他广交良朋，因而邀来不少大牌明星做节目嘉宾，如日本偶像小泉今日子。黎又忆述，蔡澜在节目大胆谈性，但非大众想像中好色，只会开玩笑调侃，形容蔡「风流倜傥、文武双全、艺术奇才，集最优雅与最猥琐于一身」。

相识30年食评人：

有趣享乐主义者

认识蔡澜约30年的刘健威说，一年前曾探望对方，称蔡曾摔过后需坐轮椅，精神较差，「无以前咁生鬼」。刘认为「每个人都会有落幕」，形容蔡是有趣的享乐主义者，有独特世界观，看开生死。