法式长棍面包列联国非物质文化遗产
发布 : 2022-12-01 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
法式长棍面包，用法国总统马克龙的话来说，是「250克的魔法和完美」，为该国永恒的象徵之一，联合国教科文组织（UNESCO）昨日投票通过，将法式长棍面包（French baguette）列为非物质文化遗产名单。
UNESCO将法式长棍面包的手工技艺和文化列入该组织的非物质文化遗产名录和优秀保护实践名册（Intangible Cultural Heritage Lists），与中国的制茶技艺、韩国的假面剧一同首次入围。
UNESCO总干事阿祖莱（Audrey Azoulay）表示，有关决定不但表扬这款面包，同时亦认同面包师傅的手工，以及在餐桌上的地位，令它成为大家的「每日仪式」。阿祖莱指，有需要确保这些技术和社会习惯可以流存下去。根据几年前的估计，法国每日制造1600万条长棍面包，或是每年生产量接近60亿条，惟当地文化部警告，传统的面包店数量持续下降，在过去50年间，每年有大批面包店结业。
自1970年以来，法国每年减少约400家手工面包店，从5.5万家（每790人一家）减少到今天的3.5万家（每2000人一家）。
下降原因是工业化面包店和城外超市在农村地区普及，而城市居民愈来愈趋向选择天然酵母面包（sourdough），并以汉堡取代夹火腿的长棍面包。
法国总统马克龙对UNESCO的决定表示欢迎，他在Twitter上载一张1952年拍摄、一名小男孩手持长棍面包走在街上的经典照片，并表示长棍面包是法式生活的一部分，形容它是「250克的魔法和完美每日生活」。
马克龙称，政府多年来一直为面包师傅和世界美食争取获得承认，如今终于成为该组织的非物质文化遗产。（综合报道）
UNESCO将法式长棍面包的手工技艺和文化列入该组织的非物质文化遗产名录和优秀保护实践名册（Intangible Cultural Heritage Lists），与中国的制茶技艺、韩国的假面剧一同首次入围。
UNESCO总干事阿祖莱（Audrey Azoulay）表示，有关决定不但表扬这款面包，同时亦认同面包师傅的手工，以及在餐桌上的地位，令它成为大家的「每日仪式」。阿祖莱指，有需要确保这些技术和社会习惯可以流存下去。根据几年前的估计，法国每日制造1600万条长棍面包，或是每年生产量接近60亿条，惟当地文化部警告，传统的面包店数量持续下降，在过去50年间，每年有大批面包店结业。
自1970年以来，法国每年减少约400家手工面包店，从5.5万家（每790人一家）减少到今天的3.5万家（每2000人一家）。
下降原因是工业化面包店和城外超市在农村地区普及，而城市居民愈来愈趋向选择天然酵母面包（sourdough），并以汉堡取代夹火腿的长棍面包。
法国总统马克龙对UNESCO的决定表示欢迎，他在Twitter上载一张1952年拍摄、一名小男孩手持长棍面包走在街上的经典照片，并表示长棍面包是法式生活的一部分，形容它是「250克的魔法和完美每日生活」。
马克龙称，政府多年来一直为面包师傅和世界美食争取获得承认，如今终于成为该组织的非物质文化遗产。（综合报道）