卑诗餐饮业破产破纪录 逾五成没盈利艰苦营运
发布 : 2024-10-18 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
【明报专讯】在疫情相关限制取消数年后，卑诗餐饮业仍在艰难求生。加西地区今年第一季度有史以来餐厅破产数量最多。超过5成的餐厅没有盈利。外卖服务在疫情期间支撑了餐饮业生存，现在却为之带来负面影响。业内人士相信，明年情况或将好转。
根据破产监管办公室（Office of the Superintendent of Bankruptcy）的数据，自 2021 年以来，全国各地已有成百上千的餐饮企业倒闭，当中卑诗有数百间。加拿大餐馆协会加西地区副主席舒维兹（Mark Von Schellwitz）表示：「如果你正在寻找已经关门的餐厅，肯定有很多。今年第一季度是我们有史以来餐厅破产数量最多的季度，当然，在今年剩馀时间破产数量仍然会很高。」
他补充说，餐厅破产原因之一是高利率，虽然目前正在下降，以及成本增加超过2成，导致菜单价格上涨。他解释：「我们的客人去餐厅时花的钱更少了，因为他们也必须勒紧裤腰带。这是一个非常具有挑战性的时期，如果你想进入餐饮业，现在肯定有一些很好的机会。我们希望有更多进入餐饮业的人，因为目前卑诗餐饮业正在萎缩。我们新开的餐厅数量少于关闭的餐厅数量。」
舒维兹指，在疫情最严重时期，许多餐厅东主背负大量债务。他说：「我们的客人确实在2022 年回到了餐厅，但不幸的是，我们面临的成本上升等经济形也对客人们造成了打击，我们看到客人数量大幅下降，销售额也下降了。」他续指，在疫情爆发前，餐饮业中大约有12%的企业没有盈利，而现在这个数字超过5成。他又说，当餐厅处理关闭事宜时，这也是一个很好的机会，过去的一些餐厅很可能以其他某些形式回归。
舒维兹更说：「我们看到愈来愈多餐厅关门，不仅是破产，而且伴随租约到期，房东经常要求增加租金，这完全是不可持续的，所以餐厅关门，因为他们负担不起这些新的租赁成本。特别是在新的租赁价格下，如果餐厅无法盈利，你会看到它转向零售或其他一些用途。」
卑诗餐饮及食品服务协会主席兼行政总裁托斯特森（Ian Tostenson）呼应舒维兹对餐饮业未来的担忧，并试图出售一间濒临破产的餐厅。他称：「你的资产价值是多少？你的椅子、桌子、所有的设备，一般来说，都已经贬值得很厉害了，都是很低的价格。」他又称，尽管成本比去年上涨了 2成，但菜单价格仅上涨了 7%。他将餐饮业业绩低迷归咎于更多人似乎更愿意在家用餐或选择外带。他解释：「我们看到的另一个因素是 Uber Eats和 Skip the Dishes 等外卖服务的影响，目前约占市场的 3成。实际是，当食物被送到家中的人，获得了很好的体验，但他们没有购买一瓶酒或其他东西。」
托斯特森认为，尽管外卖服务在疫情期间救了餐饮业的命，但它实际上对餐饮业造成了一些伤害。不过，他表示，在经历了夏季销售疲软后，冰球NHL 比赛的回归有望对餐饮业有所帮助。他证实，卑诗约有 1.5万间餐馆，雇用了约 20 万名员工。但伴随年销售额达到 180 亿元，劳动力短缺约 2 万人。
根据破产监管办公室（Office of the Superintendent of Bankruptcy）的数据，自 2021 年以来，全国各地已有成百上千的餐饮企业倒闭，当中卑诗有数百间。加拿大餐馆协会加西地区副主席舒维兹（Mark Von Schellwitz）表示：「如果你正在寻找已经关门的餐厅，肯定有很多。今年第一季度是我们有史以来餐厅破产数量最多的季度，当然，在今年剩馀时间破产数量仍然会很高。」
他补充说，餐厅破产原因之一是高利率，虽然目前正在下降，以及成本增加超过2成，导致菜单价格上涨。他解释：「我们的客人去餐厅时花的钱更少了，因为他们也必须勒紧裤腰带。这是一个非常具有挑战性的时期，如果你想进入餐饮业，现在肯定有一些很好的机会。我们希望有更多进入餐饮业的人，因为目前卑诗餐饮业正在萎缩。我们新开的餐厅数量少于关闭的餐厅数量。」
舒维兹指，在疫情最严重时期，许多餐厅东主背负大量债务。他说：「我们的客人确实在2022 年回到了餐厅，但不幸的是，我们面临的成本上升等经济形也对客人们造成了打击，我们看到客人数量大幅下降，销售额也下降了。」他续指，在疫情爆发前，餐饮业中大约有12%的企业没有盈利，而现在这个数字超过5成。他又说，当餐厅处理关闭事宜时，这也是一个很好的机会，过去的一些餐厅很可能以其他某些形式回归。
舒维兹更说：「我们看到愈来愈多餐厅关门，不仅是破产，而且伴随租约到期，房东经常要求增加租金，这完全是不可持续的，所以餐厅关门，因为他们负担不起这些新的租赁成本。特别是在新的租赁价格下，如果餐厅无法盈利，你会看到它转向零售或其他一些用途。」
卑诗餐饮及食品服务协会主席兼行政总裁托斯特森（Ian Tostenson）呼应舒维兹对餐饮业未来的担忧，并试图出售一间濒临破产的餐厅。他称：「你的资产价值是多少？你的椅子、桌子、所有的设备，一般来说，都已经贬值得很厉害了，都是很低的价格。」他又称，尽管成本比去年上涨了 2成，但菜单价格仅上涨了 7%。他将餐饮业业绩低迷归咎于更多人似乎更愿意在家用餐或选择外带。他解释：「我们看到的另一个因素是 Uber Eats和 Skip the Dishes 等外卖服务的影响，目前约占市场的 3成。实际是，当食物被送到家中的人，获得了很好的体验，但他们没有购买一瓶酒或其他东西。」
托斯特森认为，尽管外卖服务在疫情期间救了餐饮业的命，但它实际上对餐饮业造成了一些伤害。不过，他表示，在经历了夏季销售疲软后，冰球NHL 比赛的回归有望对餐饮业有所帮助。他证实，卑诗约有 1.5万间餐馆，雇用了约 20 万名员工。但伴随年销售额达到 180 亿元，劳动力短缺约 2 万人。