【加国餐饮业正承受巨大压力】达尔豪斯大学调查指今年有四千间餐馆结业(图)

发布 : 2026-1-09  来源 : 明报即时新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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【明报专讯】加拿大的餐饮业正承受巨大压力，随著通胀与食材价格上涨，越来越多的餐馆、酒吧及小吃店纷纷歇业。根据达尔豪斯大学（Dalhousie University）的最新研究，去年已有七千家餐厅倒闭。达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任西尔万·查尔博斯（Sylvain Charlebois）指出，过去几年对餐饮业而言极其艰难，该大学目前预计二零二六年还将有四千家餐厅结业。

​查尔博斯分析认为，消费者对食品预算变得更加谨慎。如果他们想吃大餐，往往会选择外带回家享用，以避开给小费或购买昂贵葡萄酒等额外开支。除了食品价格上涨和通胀外，加拿大餐饮协会（Restaurants Canada）也将经营困境归咎于租金、保险及工资成本的攀升。

根据该协会数据，高达百分之四十一的餐厅目前正处于亏损或勉强损益两平的状态，但为了留住预算有限的顾客，业者仍竭力维持低价。

​加拿大餐饮协会总裁兼执行长凯利·希金森（Kelly Higginson）表示，加拿大人目前面临经济负担能力挑战，可支配收入减少意味著人们必须削减在餐厅的开支。在二零二四年十二月中旬至二零二五年二月中旬期间，安省曾针对餐饮、熟食、零食及部分酒精饮料实施税务假期。该协会目前正积极倡导恢复此项税务减免并将其永久化，希金森认为在生活成本高昂的当下，对食物徵税是错误的公共政策。

​查尔博斯对此表示认同，并主张无论在何处消费，所有食品的税收都应予以取消。此外，餐厅销售额下滑的另一个原因是加拿大人减少了酒精饮料的摄取，全国零售商在去年十月的酒精销售额下降了百分之十点六。查尔博斯补充道，部分顾客对小费文化感到沮丧也对产业造成打击，许多人并不介意在坐式餐厅给小费，但对于在速食店柜台点餐却被要求给小费感到不满。

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