放眼经济：消费降级 快餐两?饭受捧(组图)
发布 : 2025-5-29 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
在香港经营33年的海皇粥店5月初突然全线结业，劳工?x??到近百海皇员工求助。
2025年有不少连锁餐饮品牌结业。2024年快餐店及包括两?饭在内的「杂类饮食场所」收益，占总收益比率分别较2018年上升4个百分点及1.5个百分点，亦是政府统计?x??统计的5个食肆类别当中，唯独该两类2024年收益较2018年高（分别高11%及12%）。
香港餐饮联业协会会长黄家和表示，新冠疫情后港人消费力已缩减两成，现则较2023年再减弱10%至15%。在消费模式转变及消费力收缩下，市民更倾向选择快餐及两?饭。他指本港现时估计至少有600至700间两?饭店，不少原经营酒楼的商家为求生存，亦开始转型做外卖，以平价两?饭招徕。
经济学者李兆波称，新冠疫情前本港每月食肆总收益约为100亿元，净利润率可达5%至10%或以上；现时每月食肆总收益已跌至约90亿元，跌幅达10%，意味食肆已逐渐无利可图。他指出高租金及高地税是食肆面临的最大挑战，强调政府长远应减低依赖土地收入。
（主要学习重点：经济全球化）
■基础知识
Q：什么是消费降级？
A：「消费降级」被内地国家语言资源监测与研究中心选为2018年十大新词语之一，意即经济衰退下人们为了减少生活开支，改为购买较廉价的物品或服务，以及减少不必要消费。根据经济学，当人们实质收入上升，对一些物品的需求会上升，例如的士服务、美酒及高价餐厅等，这些物品称为「正常物品」（normal goods）；当人们实质收入下降，对另一些物品的需求会上升，例如巴士服务、罐头食品及即食面等，这些物品称为「劣等物品」（inferior goods）。
Q：哪些因素会影响人们消费？
A：可支配收入：税收政策和政府提供的补贴会影响人们的可支配收入。倘政府增加薪俸税税率，人们可动用的收入会减少，可用于消费的金钱也会减少。相反，倘政府提供更多补贴或派发现金，则令人们可用作消费的金钱增加，从而刺激经济
利率：消费的另一面是储蓄，当人们选择消费，即放弃将同一笔金钱放进银行储蓄赚取利息的机会。当利率上升，人们偏向赚取更多利息回报，因而减少即时消费
对经济前景的信心：如人们对经济前景乐观，意味他们更有信心可获加薪等，因而较愿意增加即时消费
Q：什么是「唇膏效应」？
A：「唇膏效应」指经济不景时消费者仍会购买相对便宜的奢侈品，例如唇膏。美国2007至2009年经历经济大衰退时，人们的化妆品支出反而上升；相关研究指出经济不稳期间，女性更愿意花费在化妆品及改善外表，以保持职场竞争力。
■相关数据
．本港食肆总收益走势（图）
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[公民学堂 第101期]