湾区手记：东莞烧鹅濑 ／文：尚东美
发布 : 2025-7-12 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
【明报专讯】早听闻东莞的烧鹅濑是一绝，所以前段时间到东莞出差，特意寻了间附近开了近10年的老店。虽然朋友说「吃烧鹅濑粉得趾x??」，但等笔者忙完工作，老城区昏黄的路灯已零星地开了几盏。待拐进巷子口那家老店时，玻璃柜里的烧鹅就只剩几块，倒是烧鸭腿在暖光下泛著油润的光。
「鹅腿没有咯，鸭腿还有几只。」笔者一进门还未开口，老板便一边走向我，一边打?招呼。笔者点了份烧鹅濑粉和一只烧鸭腿。「我们的烧鹅都是用10多种香料腌制，连鹅肚里塞满酱汁再烤，所以鹅的每个部位都非常入味。」说话间，老板手起刀落，烧鹅切口处「滋啦」冒出琥珀色汁水，烧鸭腿在老板的建议下不切，而是用手拿起整只来吃。
濑粉滑嫩得在筷尖上打个转就溜走，配上两勺店里的高汤和切好的烧鹅肉……第一口汤下去，鲜得笔者眉毛都要「飞」起来，烧鹅和烧鸭腿的皮都是脆的，肉质紧实同时也非常嫩，一尝就知道「生前」爱运动，就连它们的肉缝里都浸?咸香的汁水，咬下去竟有「爆浆」的口感。
「现在年轻人都爱点鹅腿，但其实鸭腿的汁水也非常足，你尝过就知。」老板看笔者几口就解决掉了烧鸭腿，笑?递来一包纸巾。最后结帐时花费35元（人民币，下同），这个价格让笔者意外，毕竟之前在上海，光吃一份烧鹅濑都要50元起步。走出店门时，微热的晚风裹?隔壁烧腊档的香气扑过来，我忽然明白为什么网络上说「烟火气最动人」，原来那是一种胃被美食填满的幸福感，带?油盐酱醋的生活本味。
文：尚东美
「鹅腿没有咯，鸭腿还有几只。」笔者一进门还未开口，老板便一边走向我，一边打?招呼。笔者点了份烧鹅濑粉和一只烧鸭腿。「我们的烧鹅都是用10多种香料腌制，连鹅肚里塞满酱汁再烤，所以鹅的每个部位都非常入味。」说话间，老板手起刀落，烧鹅切口处「滋啦」冒出琥珀色汁水，烧鸭腿在老板的建议下不切，而是用手拿起整只来吃。
濑粉滑嫩得在筷尖上打个转就溜走，配上两勺店里的高汤和切好的烧鹅肉……第一口汤下去，鲜得笔者眉毛都要「飞」起来，烧鹅和烧鸭腿的皮都是脆的，肉质紧实同时也非常嫩，一尝就知道「生前」爱运动，就连它们的肉缝里都浸?咸香的汁水，咬下去竟有「爆浆」的口感。
「现在年轻人都爱点鹅腿，但其实鸭腿的汁水也非常足，你尝过就知。」老板看笔者几口就解决掉了烧鸭腿，笑?递来一包纸巾。最后结帐时花费35元（人民币，下同），这个价格让笔者意外，毕竟之前在上海，光吃一份烧鹅濑都要50元起步。走出店门时，微热的晚风裹?隔壁烧腊档的香气扑过来，我忽然明白为什么网络上说「烟火气最动人」，原来那是一种胃被美食填满的幸福感，带?油盐酱醋的生活本味。
文：尚东美