罗永浩引爆预制菜争议 餐企依法预制难服众(组图)
发布 : 2025-9-13 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
罗永浩昨晚在平台直播再谈预制菜，头一分钟已有超过10万人收看。（短片截图）
西贝董事长贾国龙（图）展示罗永浩用餐的菜品单，并扬言「一定会起诉」对方。（网上图片）
西贝后厨一段直播示范烹制土豆牛肉条，却「自曝」事先使用腌制好的牛肉条包装。（短片截图）
促立法规定餐厅注明预制菜
此次风波源于罗永浩周三（10日）在新浪微博发帖，他写道，「好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了」，呼吁国家推动立法，强制餐厅注明是否使用预制菜。
现年53岁的罗永浩原是新东方英文老师，曾创办博客网站牛博网，创办锤子科技制造手机，欠下8.24亿元（人民币，下同）巨债后靠直播带货还清，能说会道，甚懂公关。
罗永浩的帖文迅速发酵，西贝董事长贾国龙前日直接到罗永浩就餐的北京中粮祥云小镇店，召开现场记者会，表示罗一行人共点了13道菜，没有一道菜是预制；并称罗的发帖对西贝商誉造成巨大伤害，「一定会起诉他」，他宣布9月12日起，西贝全国所有分店后厨对外开放，消费者可观看任何一道菜的制作过程。
西贝亦在网上公布「罗氏13道菜」具体制作过程，网民却发现当中提到「预包装牛肉条」、「酱料包」等。该片很快删除。各地媒体昨纷纷到本地西贝分店采访，众多分店厨师现炒现做，但不少被认为坐实「预制菜」，称西贝演示了灾难级公关。
譬如，有厨师长证实部分菜品是隔夜菜，「但不影响口感」；儿童餐西兰花保质期两年；羊腿是去年9月生产，保质期还有3天。在一个后厨直播中，负责人称「我们没有预制菜」，随后撕开包装好的烤海鲈鱼原料，向记者展示如何制作稳赵N鱼，「这个鱼是提前在工厂腌制过的」，保质期18个月，解冻加热，淋点酱，撒点碍寣A就出锅了。
面对贾国龙和西贝反击，罗永浩「加把火」连发多条微博，发布10万元悬赏徵集西贝使用预制菜的「证据」。在昨晚的直播中，罗永浩表示，自己并不反对预制菜，只是想藉此事件，让预制菜市场透明化。
1988年创立的西贝来自内蒙古，目前在内地拥有近400间分店，覆盖62个城市，主打中高档西北菜。
创办人：预制和预制菜两回事
这次争议点之一，是如何定义预制菜。贾国龙一再强调，预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工，而预制菜是成品，「比如做鱼香肉丝，如果是在中央厨房炒好、冷冻，到门店加热出餐这叫预制菜。如果把肉丝切成丝，甚至肉丝过了油，但是烹饪、下料等炒菜流程在门店完成的，这不叫预制菜。」
去年3月，国家市监总局曾发通知，首次明确预制菜是经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。西贝的部分菜品可能未属于严格意义上的预制菜。不过，官方定义和标准，与消费者认知有很大落差。「澎湃新闻」引述央视市场研究总经理虞坚指出，中央厨房配送的餐食，不归类为预制菜，与大众普遍认知中「带包装、经预加工的食品即预制菜」的概念，存在明显差距，可能难以被公众接受。他称，目前舆论的矛盾，在于消费者对餐饮透明化诉求持续升温。
网民撑提议：反感被骗
内地预制菜在国家政策支持下发展迅速，2024年市场规模达到4850亿元。但预制菜食品安全国家标准未出台，不少人也认为预制菜不新鲜。这次事件中，罗永浩的「餐厅应注明是否使用预制菜」提议，得到很多网民支持。「大家反感的是被欺骗，是花了做现菜的钱，吃到的却是加热的预制菜！」一名网民写道。《环时》前总编胡锡进也表示，「我们大家一个习以为常、又隐忧难却的生活疑点被这场争论戳中了。」
明报记者