【开箱】韩星级大厨安成宰YouTube节目 叹尽香港烧味海鲜蛇羹(组图)
发布 : 2025-10-26 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
安成宰似乎很喜欢吃烧味，抵港首天即到柴湾帮衬街坊名店，隔天又再吃肥叉及琵琶鹅。
安成宰到街市买海鲜，对各种食材均十分好奇，最后买了鱼虾蟹拿到南丫岛的酒家烹调。
安成宰（右）与朋友到湾仔吃蛇、煲仔饭，还尝试蛇胆酒。
指出食材因应料理转变
安成宰的Mosu餐厅分别在首尔及香港开店，前者曾拿下米芝莲三星，是韩国唯一有此荣誉的食店。他的香港美食之旅共分3集上架，每集长约半小时，不论镜头及剪接，均不是一般foodie水平，相当专业，而且节奏明快，主题清晰。首集从仁川机场出发开始，抵港即到柴湾的新桂香烧腊大快朵颐。大概有识途老马??u介，他才会深入街坊名店，笑言烧腊就像烘培食品，新鲜出炉会更美味，所以选择过了中午繁忙时间过后才入座。点了叉烧、烧肉、烧排骨、鸡屁股等，同行香港友人带来内地宁夏出产的红酒，还有绍兴酒及啤酒。安成宰的厨艺如何，未有机会品尝，但他在镜头前大块肉大杯酒，举止豪迈而投入美食，十分诚恳。最印象深刻他提到店内的鸡皮较厚，跟韩国完全不一样，称愈来愈发现不同地方会因应烹调方法而孕育食材，他举例韩国的鸡皮较薄，因主要用来烤，跟烧腊店的卤水或白切做法不一样。他亦指出对于较差的肉质，有些食店会以较甜腌料来掩盖，但新桂香完全没有这问题。尽管都是美言，从其表情却相信他不是在卖广告。
港厨师陪逛街市蒐购海鲜
在美国长大、学厨及工作的安成宰，这一集下半段回到Mosu香港分店，介绍员工之外，自言从小爱看香港电影，喜欢中菜，解释在港开店不但距离韩国较近，穿梭两地方便，也可时常到此享受美食。第2集安成宰跟Mosu的厨房员工先到鸭?洲街市蒐购海鲜，对本地海产熟悉的中环Neighborhood老板兼大厨黎子安同行，帮忙讲解及购买。安成宰表示很爱到此，每次跟员工前来都像上了一课；之后买了濑尿虾、本地龙虾，不管是马友还是马头鱼，都充满好奇，并买了他从未见过的蝴蝶蚌与花甲王，以及来港爱吃的九肚鱼。其后乘船到南丫岛索罟湾，把食材交给当地的渔村酒家烹调；最搞笑是买了黄花鱼待鱼贩清洗时忘记回去拿，Mosu的侍酒师又趁机向镜头介绍适合配搭海鲜的香槟与白酒。这一集其实也是安成宰认识香港分店员工的机会，包括有人迎娶了香港太太，也有人从不丹来此学艺。
再吃烧腊 炎夏食蛇衣衫湿
安成宰可能真的太欣赏港式烧腊，所以继首天到访新桂香后，最后一集跟Mosu员工又帮衬在南华会内的甘棠烧??o?J??点了招牌甘一刀肥叉烧、琵琶鹅、片皮鹅两吃、西洋菜陈肾牛鳅鱼猪?汤，还有陈皮炒河等。安成宰继续吃得很滋味，不过从Mosu员工表情看来，不是对每一道菜都很欣赏。这一集的下半段他又回到平民小店，到访湾仔蛇王燊，看他衣著应该天气还是炎夏，其同行朋友便指香港人大多在冬天才会吃蛇羹暖和身体；安成宰立即了解，称香港人家里大多只有冷气，冬天确实需要某种食物来保暖。吃过蛇羹、枝竹蛇腩（还是皮？）煲仔饭、蛇胆酒后，他的T恤已被汗水弄至湿了一大片，还称店内的冷气其实不弱。
Mosu的价钱一点也不便宜，安成宰对食物的热爱和好奇，却在3集香港「?食」节目中表露无遗；如前文所言，安成宰是否好厨师未能引证，但他肯定是出色foodie，当他的《黑白大厨》拍档白种元从神坛坠落，更年轻的安成宰不正好填补空缺？