饮食界江志恒吁业界联手谋出路 梁进促提升竞争力 称本地饮食文化值得??u广 齐吁「说好香港餐饮故事」(图)
发布 : 2025-11-17 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
稻苗饮食专业学会主席江志恒投身餐饮业逾30年，笑言昔日无KOL、无「相机食先」，今日做饮食与以往甚不一样，但坚毅、创新属必然，只是香港在创新路上似乎比以往行得慢。他期望未来在香港举办饮食业界高峰论坛，让业界有平台交流讨论，冀重塑香港「新食力」。
江志恒说去过很多地方工作，始终最欣赏香港的粤菜，认为粤菜「千变万化」。他说香港有些小店花尽心思时间烹调狗仔粉、碗仔翅，只为重现儿时味道，认为这些有故事的菜式值得??u广，对顾客亦具吸引力，希望未来与政府不同部门协作，讲好这些故事，让更多人认识及前往光顾。
江盼申「美食之都」向世界??u广
江志恒希望??u动香港申请成为联合国「美食之都」，蒐集及整合本地美食及背后故事也有助??u动。他说当申请后，香港可名正言顺向全世界??u广。
自由党、现代管理（饮食）专业协会副主席梁进称，内地很多食肆有自家擅长的菜式，在网上或社交平台很辗x??可找到这些店家及菜式的历史，但香港较缺乏这方面资讯。他期望未来与文体旅局及旅发局有更多合作，整合属于香港的饮食文化，说好香港餐饮故事，「我们以前的宣传策略较layback（不?急），现在政府与业界进步也很大，但只是刚起步，未来要做得更快更好」。
梁进称业界过往经历一段长时间的经济稳定期，有前辈会形容七八十年代只要开食肆便有生意，至千禧年代竞争变得激烈；时至今日业界必须变得优秀，才能保持香港「饮食天堂」招牌。
梁：银发经济潜力大 清真市场发展快
至于未来哪方面营商空间较大，梁进称本港未来人口有较多长者，银发经济值得进一步研究及发展，除却近年业界??u广供有吞咽困难者选择的软餐，业界也可多从口味、健康等方面研究适合长者的餐饮，为未来营商做好准备。
梁进又称，清真市场是另一商机，香港的清真食店过去一年快速增长，不少集团已有可处理制作清真食品的工厂，其成本已变得可控。江志恒称香港有近百万人口不食猪肉，加上近年「一带一路」下很多旅客来港，反映清真市场很大，建议业界多探讨这方面发展。
两人同称人才培训尤为重要，江志恒期望透过??u动学界与业界连系，发屾x??多课程提升业界水平，亦为行内人提供机遇，吸?x??多人入行。梁进希望未来政府提供津贴协助行内从业员进修，并有更多认证机构提供本地培训课程。
明报记者 江丽盈
（立?x??选举）