【开箱】《刀锋造极：米芝莲摘星战》 现实版《大熊餐厅》(图)

发布 : 2025-12-06  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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韩裔主厨Dae Kim既年轻又有才华，很想拿到米芝莲的认可。


【明报专讯】《黑白大厨：料理阶级大战》去年在影视串流平台Netflix播出后非常成功，节目评审之一安成宰是韩国唯一米芝莲三星餐厅的主厨，更因此爆红，签约经理人公司，又开设了个人YouTube频道。其实Apple TV+今年10月也??u出了相关饮食节目《刀锋造极：米芝莲摘星战》（Knife Edge: Chasing Michelin Stars），追访美国、英国、意大利、瑞典、墨西哥等地餐厅如何力求获得米芝莲认可的经过，还有身分神秘的米芝莲评审现身说法。看?这些从无星到追求一星，或有二星追求三星的餐厅老板及主厨，让人想起木村拓哉主演的《摘星厨神》或一度被视为神剧的《大熊餐厅》。

保星与追星

《大熊餐厅》第2季讲述曾在米芝莲星级餐厅工作的大厨Carmy，回到老家准备开设走高档路线的食店，筹备过程中不断派员往外实习，试业期间厨房内却经常?x??高压的疯狂状态，场外则要保持冷静优雅，确保流程顺畅。英国名厨拉姆齐（Gordan Ramsay）有份监制的《刀锋造极：米芝莲摘星战》，就如现实版的《大熊餐厅》，既有像《穿Prada的恶魔》史丹利杜茨（Stanley Tucci）主持的《意国美食秘境》（Tucci in Italy）般满怀对美食的敬意和氛围，也像拉姆齐亲自主持及监制的真人骚《拯救厨房大作战》（Kitchen Nightmares）般辛辣。

《刀锋造极：米芝莲摘星战》首集讲述纽约的米芝莲颁奖礼举行在即，节目主持Jesse Burgess追访了3间餐厅，包括已有星在手的Musket Room，走墨西哥风的美食，行政总厨Mary却疲于奔命，既忙于新店进度，又担心同事能否保持老店水准，会否晋身二星其次，确保不被灭星才是首要任务。有一幕她刚巧不在店，却有两名疑似米芝莲评审员到访，令众人一额汗。

另一想摘星的COQODAQ专卖炸鸡，韩裔行政总厨强调他的食物不一样，超过一年时间反覆钻研烹调时间，与酥脆外皮又确保肉质保持鲜嫩多汁，并佐以不同创意酱料，还有名店The French Laundry的老板兼名厨Thomas Keller投资，并且在节目中粉墨登场。

摘星有助生意

最令人印象深刻的是争取拿一星的Noksu，是新餐厅之外，还坐落地铁站下的一个小铺位，全都是吧?座位，主厨Dae Kim也是韩裔十分年轻，不足30岁，觉得他就是《大熊餐厅》的真实版Carmy，有客人不满料理要打回头，他立刻崩溃，却非常有才华，深得拍档Bobby欣赏，副厨师等也支持他。主持Jesse指拿到一星生意会涨两成，两星涨四成，三星更令餐厅营业额翻倍，Bobby却表示正月蚀2万美元（约15.6万港元），因此他们获通知可出席米芝莲颁奖礼，Dae一直没确认会出席，其实他十分紧张，只是内心忐忑，所以迟到了，还是赶得及踏上颁奖礼。