「天价」奶皮子糖葫芦 年轻人为情绪买单(图)

发布 : 2025-11-28  来源 : 明报新闻网


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小叶排队买到「经典山楂口味奶皮子糖葫芦」（右）以及「草莓乾噎酸奶奶皮子糖葫芦」（左）。（受访者提供）


酸甜山楂，配上香脆的炒米，裹上一层浓郁奶皮子。这样酸酸甜甜脆脆软软，有著丰富口感的「奶皮子糖葫芦」就这样一跃成为最近的网红美食「顶流」。各大城市线下门店大排长龙，使得「代购」、「黄牛」应运而生，上海更卖出98元（人民币，下同）的「天价」。

奶皮子是蒙族常见食品，简言之是煮沸鲜奶后表面冷却形成的「皮」，类似用豆浆做腐竹。

贵冰糖葫芦3倍 排队半小时

小叶从上海来北京出差，闲暇第一件事，就是排队买串奶皮子糖葫芦。「光排队就半个小时。」北京寒风中，她和朋友排队买了两串，一串是经典山楂口味，另一串是「草莓乾噎酸奶奶皮子糖葫芦」，价格分别是15元和20元，是传统冰糖葫芦的3倍左右。

「山楂的更好吃一点，草莓的吃多了很腻。」小叶评价道。她在一个月前就已想买，无奈上海「物价太高，又不想排长队」，抱著「刚好要来北京，这边买糖葫芦应该简单」的心情，终于吃到这串糖葫芦。「挺好吃的，排队半小时以下可以接受。」不过被问到会不会再买，她说，「不排队可能会买，排队就算了」。

食物变社交货币 网民催生新产品

和小叶一样，很多在冰糖葫芦摊位前排队等候的年轻人，都是抱著想尝试网红产品的心情。在社交媒体时代，奶皮子糖葫芦已从「食物」升级为「社交货币」。抖音「奶皮子糖葫芦」话题播放量超12亿次，小红书相关笔记超20万篇，内容多为「拍照攻略」、「打卡避坑」。如何调整角度拍出「糖壳的脆感」，如何搭配浅色大衣更「出片」（上镜），如何避免糖壳融化影响口感。

这些用户生成内容，形成强大「种草效应」，推动更多人加入打卡队伍，也催生「奶皮子+」产品线，衍生「奶皮子＋奶茶、酸奶、蛋糕、蛋挞」等多款产品。随之而来的就是「网红」属性的超高溢价。不过这也刚好迎合现时年轻人「情感消费」模式。

从「功能消费」到「情感消费」，从「价格敏感」到「价值认同」。对年轻人，消费本质上从来不是「买什么」，而是「为什么买」。是为潮流，为回忆，为社交，还是为美食的味道？或许每个人答案不同，但最终却都指向为情绪买单的行动。

驻京记者 王佩凡