政策扶持打造城市符号 疫情宅经济助破百亿销售额
发布 : 2025-12-01 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
与许多地方名菜不同，螺蛳粉历史也就几十年，而产业化始于2011年。当年，柳州政府制定《关于加强住宿餐饮业发展的意见》，为了把螺蛳粉打造成诸如「长沙臭豆腐」、「重庆火锅」的城市文化符号，首次提出「螺蛳粉进京」项目，鼓励本地商家到北京等一线城市开店，并给予10万元人民币补贴。
对标「重庆火锅」 设补贴到京开店
但因螺蛳粉味道重、原材料空运成本高，加上外地消费者接受度低，许多门店倒闭。转机出现在2012年，《舌尖上的中国》第一季第一集结尾用十几秒片段，展示酸笋腌制和螺蛳粉制作，让螺蛳粉瞬间关注度飙升，2014年全国已有近5000家门店。不过，实体店始终成本过高，普及速度出现停滞，而生产袋装螺蛳粉的柳州小作坊「风起云涌」。作为工业城市，柳州政府看到产业前景，提出用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉，以实现特色小吃规模化生产。政府制定标准后，柳州商人严振华在2014年10月获得首张袋装螺蛳粉生产许可证，当地投资者纷纷建厂申证，螺蛳粉产业快速发展。
螺蛳粉的出海始于2016年，螺霸王食品有限公司参加广交会，外国友商的认可，促使企业申请出口资质，当年10月成为首个获得出口食品生产资质的螺蛳粉企业，当年实现海外销售。
2020年疫情期间，「宅经济」推动袋装螺蛳粉需求激增，全行业销售额首次突破100亿元。
对标「重庆火锅」 设补贴到京开店
但因螺蛳粉味道重、原材料空运成本高，加上外地消费者接受度低，许多门店倒闭。转机出现在2012年，《舌尖上的中国》第一季第一集结尾用十几秒片段，展示酸笋腌制和螺蛳粉制作，让螺蛳粉瞬间关注度飙升，2014年全国已有近5000家门店。不过，实体店始终成本过高，普及速度出现停滞，而生产袋装螺蛳粉的柳州小作坊「风起云涌」。作为工业城市，柳州政府看到产业前景，提出用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉，以实现特色小吃规模化生产。政府制定标准后，柳州商人严振华在2014年10月获得首张袋装螺蛳粉生产许可证，当地投资者纷纷建厂申证，螺蛳粉产业快速发展。
螺蛳粉的出海始于2016年，螺霸王食品有限公司参加广交会，外国友商的认可，促使企业申请出口资质，当年10月成为首个获得出口食品生产资质的螺蛳粉企业，当年实现海外销售。
2020年疫情期间，「宅经济」推动袋装螺蛳粉需求激增，全行业销售额首次突破100亿元。