室内AI养蟹 掌握最佳收成期(组图)
发布 : 2023-1-30 来源 : 明报新闻网
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人工智能农业科技（香港）有限公司首席技术官郝小添认为，在室内养蟹可以控制环境，将死亡率降至极低水平；若再加上机械臂和人工智能影像辨识技术，更可以走自动化和高增值路线。（林霭怡??o?J??
机械臂已装上配件，将污秽物从水缸底部吸起，?入滤水系统内；另装上了摄像头（银色部分），以人工智能技术辨识青蟹是否到了「重皮蟹」或「软壳蟹」阶段。（林霭怡??o?J??
机械臂现时安装的摄像头体积比较大，将来可能改为安装图中这种幼至可以藏在一条胶管内（图左）的摄像头。（林霭怡??o?J??
明报记者 薛伟杰
摄影 林霭怡
人工智能农业科技（香港）有限公司（AI Farming Company （Hong Kong） Limited）首席技术官郝小添表示，公司成立于2021年8月，创办人包括他本人、立?x??议员吴杰庄（选委会界别），以及本地一家著名食蟹店的第二代传人。
室内养蟹有气味 难请人打理
最初是因为有一次他和吴杰庄到该食肆吃饭，该名第二代传人说起，曾经尝试在室内养蟹，但效果不太理想，亦因为有些气味，很难请人打理；想尝试用较为自动化的方式，但不知如何?手。于是，吴杰庄提议三人合组公司，由郝小添负责主要技术和营运工作，希望和对方一起找出更佳的室内养蟹方案。
2021年12月，该公司先在科学园的办公室内小规模试养青蟹。去年4月，搬到立?x??前议员谭伟豪的九龙湾办公室内一个空置小房间养蟹。去年6月，该公司开始研究利用工业机械人（机械臂）和人工智能（AI）影像辨识技术优化养蟹工作。去年9月，再搬入一个面积700多方尺的屯门工厦单位。
藉AI辨识重皮蟹和软壳蟹
郝小添透露，已经找到适合养殖青蟹的大约水温（约20度）和咸度（需低于海水），用淡水加上海盐即可。至于使用到机械臂和人工智能影像辨识技术，主要是为了两个原因。第一，是考虑到将来扩大规模时，其运作方式需要较自动化；第二，是为了掌握最佳收成期，走高增值路线。他解释，虽然已经安装一套连接所有水缸的滤水系统，但因为蟹粪等污秽物会沉在缸底，难以完全滤清。所以需要用机械臂装上配件，每隔一段时间将污秽物从每个水缸底部吸起升到水中，让水流将之?入滤水系统。
至于用到人工智能影像辨识技术，是为了采集「重皮蟹」和「软壳蟹」，来提高产值。所谓重皮蟹，其实是指青蟹的旧壳尚未完全脱去，但新壳已经长了出来、藏在旧壳下面的状态。有说青蟹为了准备产卵，用了好些时间来累积营养，到了「重皮」的时候，刚好未产卵，精华全部集中在蟹膏里。因此，不少蟹农、食肆和食客认为，这是青蟹最肥美的阶段和最佳食用时间，全只蟹都充满了膏油。所以，以相同重量来说，重皮蟹的售价比一般青蟹高出1.5倍至2倍。软壳蟹则是重皮蟹之后的一个短暂阶段，即是旧壳已经脱去、但新壳仍未完全变硬的状态，其售价同样较高。这时，青蟹的体型会一下子大了很多，而新壳会不太反光。
郝小添表示，以往没有科学化的方?x??集重皮蟹或软壳蟹，只能用养殖时间来粗略估计。但每只蟹的生长速度都不同，单纯计时间不太准确和有效。
盼今年初养出首批蟹
有些东南亚蟹农会故意剪去每只青蟹的蟹脚，令它们长出新壳，来变成重皮蟹。但被剪脚的青蟹差不多要用尽全身的营养才能长出新壳，已经濒临死亡，体内再没有多少蟹膏和营养，行内人称为「纸蟹」。相比之下，利用人工智能影像辨识技术，理论上可以做到，在每只青蟹到了重皮蟹或软壳蟹的阶段，才采集出售，将产值??u到最高。
该公司的目标是，利用机械臂由缸底吸起污秽物，拍照辨识重皮蟹或软壳蟹，以至可以用机械臂来捉蟹，可能只是加蟹粮才使用人手，而换水则是靠水泵。不过，暂时还未完全达到这个理想，仍需要优化各种配件的设计，缩小它们的体积，以及试出它们在机械臂上的最佳安装位置。
该公司计划，今年初先养出一批重皮蟹和软壳蟹，邀请饮食业人士试食，以初步验证方案的可行性。然后再融资，以及聘请拥有机械工程或电子工程学位的毕业生，在今年底开始在本地大批量养蟹。
该公司希望，届时的室内养蟹场面积有1万方尺，同时养殖3万只青蟹（每只的养殖期为30至45日），估计这个规模足以录得盈利。当在香港站稳阵脚后，可能在广西省北海市再开设一个更大规模的室内养蟹场。