玉米糖浆蔗糖味道小分别 健康风险差不多
发布 : 2025-7-18 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
高果糖玉米糖浆（High-Fructose Corn Syrup，简称HFCS）与蔗糖（cane sugar，学名sucrose）同样由果糖及葡萄糖组成，只是结构不同。有医学专家声称，这些结构差异的健康风险差异也不大。
据美国克利夫兰诊所资料，HFCS由玉米制成，因为比一般糖更稳定、成本更低及更甜，因而被广泛应用于包装食品。不过，美国卫生及公共服务部长小罗拔甘乃迪指「HFCS无处不在」，认为这种糖浆令美国人健康状况恶化。
蔗糖是双糖，由一个葡萄糖和一个果糖分子结合而成。HFCS的果糖及葡萄糖则是分开的单糖，汽水中果糖与葡萄糖比例约为55：45。
HFCS令人体炎症指标略升
2022年一项临床研究指，HFCS与蔗糖在致肥或心脏健康方面无明显分别，只是HFCS会令人体炎症指标略为上升。总体而言，两者在相同热量下对健康影响相若。
有食品科学家指出，不同甜味剂之间带来味道有细微分别：HFCS的甜味来得较快，能提升果香及香料味道；蔗糖甜味则较为柔和持久，馀韵更长。
（彭博社/华尔街日报）
据美国克利夫兰诊所资料，HFCS由玉米制成，因为比一般糖更稳定、成本更低及更甜，因而被广泛应用于包装食品。不过，美国卫生及公共服务部长小罗拔甘乃迪指「HFCS无处不在」，认为这种糖浆令美国人健康状况恶化。
蔗糖是双糖，由一个葡萄糖和一个果糖分子结合而成。HFCS的果糖及葡萄糖则是分开的单糖，汽水中果糖与葡萄糖比例约为55：45。
HFCS令人体炎症指标略升
2022年一项临床研究指，HFCS与蔗糖在致肥或心脏健康方面无明显分别，只是HFCS会令人体炎症指标略为上升。总体而言，两者在相同热量下对健康影响相若。
有食品科学家指出，不同甜味剂之间带来味道有细微分别：HFCS的甜味来得较快，能提升果香及香料味道；蔗糖甜味则较为柔和持久，馀韵更长。
（彭博社/华尔街日报）