蘑菇咖啡 助减倚赖咖啡因(组图)
发布 : 2025-8-14 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
Mushroom Innovation Tech Limited共同创办人郑慧贤（右）和陆伟杰（左）透露，除了「蘑菇咖啡」，该公司还计划??u出多款功能饮品和食品。图中两人手持的是以该公司的「蘑菇咖啡」调配的番石榴菠萝冻咖啡和抹茶咖啡。（黄志东??o?J??
Mushroom Innovation Tech Limited的功能饮品和食品，都包含从冬虫草（左）、灵??o?J??中）、猴头菇（右）提取的多醣，以及从燕麦提取的「β-葡聚糖」，只是分量和比例有些分别。（黄志东??o?J??
明报记者 薛伟杰
Mushroom Innovation Tech Limited共同创办人陆伟杰、郑慧贤表示，虽然咖啡属相当普遍的提神饮品，但也有一定的缺点、副作用和限制。
首先，每个人对咖啡的耐受性、反应、敏感程度都不同。有些人确实对咖啡特别敏感，喝1杯也会心跳加速和手震，不太适合喝咖啡。（医学界估计这是基因问题，某些人体内代谢咖啡因的速度特别慢。）
第二，有些人在喝咖啡提神过后，会觉得特别疲倦。
第三，就是咖啡比较燥热，容易上火（热气）。虽然程度可能有分别，但这是一般人都会感受到的。
咖啡因有心跳加速手震等副作用
但另一方面，这个世界又确实有部分人需要固定在夜班工作，或者轮班工作，又或跨时区出差公干，需要调节生理时钟。
所以，他们就想到，利用灵芝、冬虫草、猴头菇等几种菇菌内的生物活性多醣，以及燕麦内的「β-葡聚糖」（Beta Glucan），研发一系列的功能饮品和食品，包括相对健康的提神饮品。
本身乃理工大学食品科学及营养学系助理教授（研究）的郑慧贤解释，因为燕麦含有的「β-葡聚糖」有助调节生理时钟和稳定血糖。而灵芝和冬虫草含有的多醣则可以提神和增强免疫力，猴头菇含有的多醣则有助抗抑郁。
原则上，该公司研发的功能饮品和食品，都会包含上述4类提取物，只是分量和比例有些分别。首两款产品就属于所谓「蘑菇咖啡」（因为同时包含菇菌成分和咖啡），即是将上述4类提取物混合咖啡粉，成为产品。
产品咖啡因比普通咖啡少一半
这样做的好处和目的是，既可以维持提神效果，但又可以显著减低咖啡因的含量，从而减低其副作用和倚赖性。相对于一杯普通咖啡，该公司一包蘑菇咖啡的咖啡因含量低了大约五成。
这两款蘑菇咖啡已经在今年较早时??u出。其中，走精品路线的「蘑菇咖啡」滤挂包10包装卖250元，走大众化路线的即溶「蘑菇咖啡」10包装卖100元。（当然，后者含从灵芝、虫草、猴头菇三者提取出来的多醣就比较少。）
滤挂包10包装卖250元
现时，本地已有3至4间实体店当这两款蘑菇咖啡的分销商，陆伟杰个人经营的保健品网店Regentify.com亦有销售。此外，Hotel ICON内亦有两间酒吧正在使用。稍后，这两款蘑菇咖啡还会出口到日本，卖给京都一家日式烧肉店，以及在某些日本超市上架。另外，本地还有一些保险公司有意采购，作为企业礼品之用。
为了宣传，该公司还利用这两款蘑菇咖啡，设计调配了多款特式口味的咖啡，包括：乌龙茶咖啡、抹茶咖啡、番石榴菠萝冻咖啡等，今个月稍后时间就会和中环SOHO区一间咖啡店合作，在「蘑菇咖啡狂热派对」中提供。
暂时来说，这几款特式口味咖啡都是举办活勾x??才提供。但如果有个别口味特别受欢迎的话，该公司也不排除??u出一批罐装。
3月后再??u无咖啡因产品
大约3个月后，该公司将会??u出无咖啡因版的蘑菇咖啡。郑慧贤解释，这是使用去除了咖啡因的咖啡粉，来代替普通咖啡粉。所以，它的提神效果没有那么强，但喝起来仍然有咖啡风味，适合一些希望进一步减低对咖啡倚赖的人。
其他研究中的产品，还包括：「蘑菇茶包」（例如乌龙、茉莉）、「蘑菇咖啡」胶囊、菇菌脆片、菇菌提取蛋白粉等。只是，需要时间去逐一实现。郑慧贤解释，该公司希望，这些产品除了是功能饮品或食品之外，其风味也是消费者受落的，这样才会经常服用。因此，该公司需要做很多工作，来测试消费者的口味。以两款「蘑菇咖啡」为例，在定型量产之前，该公司其实一共邀请了多达200馀人试饮。