牛油果籽别丢！ 营养不输果肉(图)
发布 : 2020-8-27 来源 : 明报新闻网
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牛油果籽营养不输果肉 煮水饮用助排便、燃烧脂肪
牛油果饱足感、营养价值高，不少人会将它替代正餐食用，达到减肥的效果，但你可能不知道，牛油果「籽」其实也有营养价值，甚至不输果肉，尤其牛油果果肉吃多了，可能会有热量、油脂摄取较高的问题，但牛油果籽不会。
营养师夏子雯表示，牛油果的抗氧化成分，有高达70％存在于籽当中，牛油果籽含有丰富营养，包括像是维他命E、水溶性膳食纤维、儿茶素和绿原酸等。水溶性膳食纤维，能帮助延缓糖类吸收、减少饥饿感，以及促进排便；维他命E、儿茶素有抗氧化、帮助预防老化的效果；而绿原酸则有提高新陈代谢、减少体内脂肪累积，并促进脂肪燃烧的作用。
但由于牛油果籽是一种较硬且无法直接食用的种子，因此有人会把牛油果籽煮成茶喝，以吸收它的营养。夏子雯说，牛油果籽茶喝起来口感是滑顺的，1颗籽配1公升的水去煮，溶出的水溶性膳食纤维，可以促进肠道蠕动、干扰脂肪吸收，适量饮用的确有助减肥。
●牛油果籽茶
做法：
1.把牛油果籽1颗洗净，用纸巾擦乾（避免沾有水分和果肉泥）
2.将牛油果籽切半后，再切成薄片状或块状
3.将1公升水和切片牛油果籽放入锅中，先用大火煮滚，转小火续煮30分钟即可饮用
牛油果籽茶1天别喝超过1公升 专家提醒4点
煮过后的牛油果籽茶通常会呈现淡浅白色或淡粉红色，所以也有人将其称为「粉红茶」，放置一段时间则会变成橘红色。有些人觉得牛油果籽茶喝起来滑顺，但也带有点涩涩的种子味，所以除了单喝，也建议可以加一些柠檬汁调味，或是搭配新鲜水果、茶包一起喝，口感更好。
不过在饮用时，专家还是有以下几点提醒：
1. 一天不超过1公升
像牛油果籽茶这类有溶质的饮品，建议最多占一天水量的三分之一就好，一天不要喝超过1公升，其他水量还是建议喝纯水补足。
2. 初次饮用、肠胃功能较差者少喝
牛油果籽溶出的水溶性膳食纤维在吸水后会膨胀，有些人饮用后可能会胃胀气，因此初次饮用或肠胃功能较差者，建议一次不要喝太多。
3. 煮好后当日饮用完
牛油果籽茶的保鲜期较短，建议煮好后最好当日饮用完，以免变质。
4. 牛油果籽有毒吗？专家：很微量
除了牛油果外，苹果、柑橘类的种子也含有氢氰酸、氰?类，可能产生有毒性的氰化氢（Hydrogen Cyanide）；另外牛油果籽也含有一种不饱和酯类Persin（有人翻成牛油果素），是种天然毒素，具有杀菌的功效。但夏子雯解释，牛油果籽的这些物质其实都是极微量，人体是可以自行代谢的，因此对健康不会构成威胁，民众不用过度担心。
如果不想煮茶喝，夏子雯建议，也可以将牛油果籽先用烤箱120℃烤约2小时，外壳剥掉用刀切块（片），再放入搅拌机打成粉末，可加到冰沙、果汁中增添风味，或做成奶昔等饮品。
●牛油果籽奶昔
食材：
牛油果籽半颗、牛油果果肉半颗、鲜奶1杯、梨子1颗（切小块）、苹果半颗（切小块）、菠菜少许（洗净）
做法：
1.先将牛油果籽用烤箱120℃烤约2小时，外壳剥掉用刀切片，用搅拌机打成粉。
2.将所有食材放入搅拌机，再加入几块冰块，打至均匀即完成。