3/4加人减少外出用膳 四成食肆没钱赚或亏蚀(组图)
发布 : 2025-9-23 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
餐饮业要求变求新。（明报图片）
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加拿大餐馆协会（Restaurants Canada）周一发布的报告显示，四分之三的加拿大人减少了外出用餐的频率，原因通常是生活成本高昂。在18至34岁的年轻族群中，这一比例更高，达到81%。
加拿大餐馆协会首席执行官希金森（Kelly Higginson）表示，这对餐饮服务业来说，是一个「令人震惊」的趋势。
她指出，特别是年轻一代，「我们将愈来愈针对这一群体，因为他们正逐渐成为主要消费族群。」
报告发现，与较年长的加拿大人相比，年轻加拿大人更重视价格、价值和便利性。
餐馆的消费与疫情前水平相比已放缓。
今年，加拿大人均预计在全服务餐馆消费1,035元，在快餐店消费1,135元。2019年，这两个数字分别为1,165元和1,150元。
随堂食人数减少，报告发现，由于菜单价格上涨和消费者转向注重健康，餐馆的酒类销售也放缓。
41%人减少酒精消费
41%的受访加拿大人表示，过去一年他们的酒精消费量有所减少。
希金森表示：「我们的经营者看到饮酒量减少或完全不喝酒，这使得专注于加拿大人目前需要的价值餐点，并在一天结束时保持利润变得更加具有挑战性。」
餐饮服务业的销售额预计今年将达到1,240亿元。然而，经通胀调整后，增长仍将相对平缓。
随消费者缩减开支，企业还需应对营运成本的上升。报告指出，2023年至2025年间，食品、劳动力、保险和公用事业等成本增长了两位数。
报告显示，截至2025年6月，41%的企业处于亏损或收支平衡状态。
希金森表示：「过去5年，我们的经营者真的被置于一个压力锅中，必须思考如何保持盈利以维持运营，继续为所在社区提供服务并保留员工。」
随人口增长放缓，该行业正面临劳动力短缺。希金森表示，农村和偏远地区的餐馆将受到最严重的影响。
她说，关键职位，如厨师或清晨烘焙师，在农村地区更难招聘，这进而影响餐馆的运营。
餐馆转向争取早午餐生意
许多餐馆正试图适应艰难的经营环境，通过改变菜单以减少浪费，或在生意清淡的日子缩短营业时间以降低成本。
希金森表示，一些企业正转向提供早午餐而非晚餐服务，因为早餐需求上升。
她说：「由于可支配支出的减少，加拿大人增加了早餐部分的消费，而减少了较昂贵的晚餐部分的消费。」
快餐餐馆的午餐时段销售在2025年前5个月增长了7.6%，超过疫情前水平，这反映了回归办公室政策和对价值的转向。
希金森表示：「这确实影响了我们的经营者，因为晚餐曾是经营者较为盈利的时段。现在，早餐和午餐这两个时段的利润更低。」
行业内还出现了捕捉零食趋势的转变，特别是在快餐餐馆中。
晚餐和晚间宵夜的客流量分别增长了3.4%和4%。
报告发现，零食作为正餐替代品在年轻一代中最为普遍。
希金森表示，零食市场是该行业可以利用的机会。
她说：「现在正是进行软重启的时候，重新审视我们如何在消费者的需求点上满足他们。」
影片链接：youtu.be/-KlcTOrUm-g